Zöldségek - EcuRed

Névterek

Oldalműveletek

A zöldségek. Ezek olyan élőlényekből származó élelmiszerek, amelyek növekednek, de önkéntes impulzus által nem változtatnak helyet. A növényvilág soksejtű, eukarióta organizmusokból áll, amelyek fotoszintézis útján képesek szintetizálni saját táplálékukat. Leginkább a szárazföldi élőhelyeken találhatók, de egyes fajok vízben élnek. Sejtjeit cellulózból készült sejtfal borítja, ami nagy merevséget és ellenállást kölcsönöz nekik. Méretük különbözik a kisebbektől, például a moháktól, a gigantikus fákig, amelyek magassága meghaladja a 100 métert.

zöldségek

Összegzés

  • 1 Eredet és jellemzők
  • 2 A zöldségek jelentősége
    • 2.1 Zöldségek és zöldségek:
    • 2.2 Vitaminok és hozzájárulások:
    • 2.3 Felhasználás és fajták:
  • 3 Osztályozás
  • 4 Növényi rostok és jelentőségük az étrendben
  • 5 Tökéletes egyensúly
  • 6 Gyümölcsök és zöldségek az étrendben
  • 7 Néhány tipp
  • 8 Példa növényi étrendre
    • 8.1 Reggeli: kezdje a napot jól.
    • 8.2 Könnyebb ebéd
    • 8.3 Vacsora
    • 8.4 "Intelligens" snackek
  • 9 Lásd még
  • 10 Források

Eredet és jellemzők

Azok az élőlények, amelyek nem tudnak mozogni, növények. Bárhová vetnek egy magot, a csemete megnő. Bár vannak olyanok, akik kúsznak, gyökereik mindig egy bizonyos helyen vannak. A zöldségek első megnyilvánulásai primitív vízi fajokban voltak. Fokozatosan letelepedtek a földi tartományba.

Három alapvető részből állnak: a gyökérből, a szárból és a levelekből. A növények két alapvető csoportja megtalálható: virágzó és nem virágzó.

A földi élet az első növényekkel kezdődött; Elengedhetetlenek a bolygó életéhez, a belélegzett levegő megújításához és tisztításához, nyersanyagokat és élelmiszereket termelnek, gyökereik rögzítik a földet.

Az állatokhoz hasonlóan az emberi cselekedetek miatt vannak növények a kihalás útján. A válogatás nélküli fakivágások, a nagy erdőtüzek, az erdészeti tervezés nélküli kiaknázás, a túlzott vegyszerhasználat azok az okok, amelyek veszélyeztetik egyes fajok életének folytonosságát. Az agrokémiai szerek alkalmazása annak a ténynek köszönhető, hogy bizonyos rovarok megtámadják az emberi fogyasztásra szánt növényeket, de gondosan meg kell választani, hogy miként támadják meg a káros rovarokat, hogy ne károsítsák a környezetet. Arisztotelész természetmegosztása ma is befolyásos. A lények három osztályát különböztette meg, és három királyságba gyűjtötte őket:

  • Ásványi anyagok, amelyek nőnek, de nem élnek és nem érzik magukat
  • Zöldségek, amelyek nőnek és élnek, de nem érzik magukat
  • Azok az állatok, amelyek nőnek, élnek és éreznek.

A tudományos nyelvben a növény kifejezés elvesztette hasznosságát, egészen addig a pontig, ahol az egyetlen lehetséges definíció a következő: Bármely organizmust, amelyet hagyományosan a botanikusok tanulmányoztak, zöldségnek nevezzük.

A zöldségek fontossága

A zöldségek és a gyümölcsök egyaránt tartalmaznak C-vitamint és A-vitamin-vitamint. Ezek ideális kiegészítők a fehérjék és a tápanyagok kiegyensúlyozott étrendben való fedezéséhez, tanácsos napi körülbelül 400 grammot fogyasztani, kísérve a halat és a húst mángoldtortilla vagy spenót formájában, például burgonyapüré vagy tök, saláta és paradicsom saláták. Jó fokozatosan növelni a zöldségek fogyasztását az étrendben, mivel a jó egészség érdekében nagyon fontos, hogy hozzájáruljanak a szervezethez.

Zöldségek és zöldségek:

Néhány zöldséget nyersen fogyasztanak, tulajdonságaik, színük és alakjuk eltér. A zöldségek gazdag káliumban, magnéziumban, fehérjében, vasban és kalciumban megtalálhatók a paradicsomban, a mángoldban és a spenótban is. Az intenzív színű zöldségfélékben vannak: folsav, B csoport vitaminjai, A B karotin, ligninnel, cellulózzal és hemicellulózzal, azaz növényi rostokkal is ellátnak bennünket. Érdemes megjegyezni, hogy nem biztosítanak magas energiatartalmat, valamint nem nyújtanak B12-et vagy D-vitamint sem. Ezért fő feladatuk vitaminok és ásványi anyagok biztosítása a test számára.

Vitaminok és hozzájárulások:

  1. A-vitaminban gazdag: spenót, saláta, paprika, mángold, paradicsom, sárgarépa stb.
  2. C-vitaminban gazdag: káposzta, tök, paradicsom, karfiol, mángold, saláta, chili paprika, petrezselyem stb.
  3. B9-vitamin-folsav: minden zöld zöldségben található, saláta készítésekor kényelmes ecettel vagy citrommal ízesíteni, ily módon védik és fokozzák a zöldségekben található vitaminokat és tápanyagokat.
  4. Víz: a zöldségfélékben kevés a kalória, mert tartalmuk 90-96% -a víz.
  5. Ásványi anyagok: a legtöbb zöldség nagy mennyiségben tartalmaz kalciumot, káliumot és a bennük lévő klorofill miatt magnéziumot is tartalmaz, a vas a mángoldban, a paradicsomban és a spenótban van.
  6. Rost: olyan zöldségfélék fogyasztása, amelyeknek rostja van, kedveznek a bélproblémáknak, amelyek szabályozóként működnek és megakadályozzák az olyan súlyos betegségeket, mint a vastagbélrák, emésztési problémákat is.

Felhasználás és fajták:

  • Gyökerekből: répa, sárgarépa, retek, fehérrépa stb.
  • A hüvelyből: zöldbab, széles bab, borsó stb.
  • Csírák: lucerna, spárga, szójabab stb.
  • Szára: édeskömény, zeller stb.
  • Levelek: saláta, petrezselyem, mángold, káposzta, spenót stb.
  • Virágokból: articsóka, brokkoli stb.
  • Gyümölcsökből: tök, chili, padlizsán, paradicsom stb.
  • Gumókból: burgonya, édesburgonya stb.
  • Hagymákból: hagyma, fokhagyma stb.

A vitaminok és tulajdonságok jobb felhasználása érdekében a zöldségeket nagyon jól meg kell mosni és egyes esetekben meg kell ecsetelni. A főzés legjobb módja kevés vízzel és nagyon rövid idővel, ideális esetben párolva, ha lehetséges. A burgonyát és az édesburgonyát héjával kell főzni, és a sót az utolsó pillanatban hozzá kell adni, ez a legjobb módszer a zöldségek összes tápanyagának kihasználására.

Osztályozás

A zöldségeket színük szerint alkategóriákba sorolják, összefüggésben azok jellemzőivel, táplálkozási tulajdonságaival és mindegyikének kémiai összetételével. Sárga zöldségfélék: A karotin nevű anyagot tartalmazzák, amely kedvez a testnek az A-vitamin képződésében. A sárgarépa gazdag ebben a vitaminban, valamint sárga kukoricában és tökben. Ásványi sókat is tartalmaznak: magnézium, nátrium, kálium, szilícium, kalcium és vas. Ami a vitaminokat illeti, megtaláljuk: C, D, E, A, B, B2 és K, amelyek szintén lúgosító komponenseket tartalmaznak. Zöld zöldségek: Színe a klorofill jelenlétének köszönhető összetételében. Gazdag A-, C-, B-, E- és K-vitaminokban. Ezen kívül tartalmaznak ásványi anyagokat: vasat és kalciumot, valamint rostokat. Hozzájárulásuk között nem találunk sok kalóriát, de magas tápértéket tartalmaznak, különösen zöldségeket, például vízitorma, spenót, mángold, káposzta és saláta. Színes zöldségek: B és C csoportban gazdag vitaminokban gazdag fajok: