Zöldségek és zöldségek; miért fogyasztja őket
Körülbelül tizenöt évvel Krisztus előtt az egyiptomiak fogyasztották a zöldségeket, megbecsülve azok nagy tápértékét.
Nyugaton azonban mindig meglehetősen korlátozott volt a használata, és azokat, akik zöldségféléket fogyasztottak, úgy vélték, hogy nincsenek vagy betegeik. Az arabok vezették be a zöldségek és zöldségek fogyasztását Nyugat-Európában, és ma ez a mediterrán étrend alapvető összetevője.
Világosnak kell lennünk abban, hogy a zöldségeket nem szabad más ételek kiegészítéseként tekinteni, hanem az egészséges táplálkozás fő összetevőjének kell lenniük a gabonafélékkel, hüvelyesekkel és gyümölcsökkel együtt.
Mit nevezünk zöldségnek?
Naponta öt
Gyermekkora óta a kicsiket fel kell hívni fogyasztásukra, mivel a zöldségek kalciumot, vasat, A-provitamint és C-vitamint tartalmaznak, többek között a test megfelelő növekedéséhez szükséges összes tápanyagot.
A tányéron található vonzó bemutatás, valamint az életkoruknak megfelelő információk jelentik a kulcsot a gyermekek számára, hogy elfogadják őket.
Zöldségek és zöldek tápértéke
- Víz: a legtöbb zöldség víz (90–95%), de bár csak 5% szilárd, ez a kis százalék nagyon sok tápanyagot, vitamint és fitokémiai elemet tartalmaz, nagy terápiás értékkel.
A vitaminok különösen gazdagok A-pro-vitaminban (béta-karotin), C-vitaminokban, B csoport vitaminokban (a B12 kivételével) és K.
Folsav és folátok: minden leveles zöldségben, különösen a spenótban bőséges. Figyelembe kell venni, hogy a spenót olyan oxálsavat tartalmaz, amely zavarhatja a kalcium felszívódását.
- Vas: a spenót, a báránysaláta, a répabab és a borsó kiváló vasforrás. Mindig fogyasszon C-vitamint, hogy elősegítse a vas felszívódását.
- Kálium: a legtöbb zöldség gazdag ebben az ásványi anyagban, ezért a zöldségek vízhajtó és vérnyomáscsökkentő hatásúak.
- Kalcium: a káposzta ideális példa a magas kalciumtartalomra. Ezenkívül a jelenlévő kalcium tökéletesen felszívódik.
Növényi rostok: a zöldségek kiemelkednek magas rosttartalmuk miatt, elősegítve a béltranszportot és jóllakottság érzetét keltve.
- a zöldségekben a metionin aránya nem elegendő, míg a gabonafélék gazdagok benne
- Rengeteg lizint tartalmaznak, ami egy aminosav, amely kevés a gabonafélékben, ezért a zöldségek és a gabonafélék kiegészítik a teljes fehérjét (fehérje-kiegészítés).
A zöldségek és zöldségek több fehérjét adnak, mint a gyümölcsök.
Szénhidrátok: nagyon alacsony szénhidrátmennyiség, kivéve a gumókat, amelyek figyelemre méltó mennyiséget tartalmaznak.
Klorofill: minden zöldségben jelen van a zöld pigment, a szervezetre gyakorolt hatását még vizsgálják.
Ezek az elemek antioxidánsként hatnak, megakadályozzák a rákot és a szívkoszorúér betegségeket.
Gyümölcsökben és zöldségekben is megtalálhatók.