Zöldségek Hogyan kell főzni, hogy az étel ne legyen zsír
Bár most sokkal jobban láthatók, mint néhány évvel ezelőtt, sokan még mindig jobban szeretik, ha ételeik nem öntenek olajat mind a négy oldalról. Ezek a legjobb módszerek ennek megakadályozására
Nem akarom, hogy ez a cikk hervadó kérvény legyen a zsír ellen, messze nem. Valójában, ha belevágsz a kérdésbe, akkor ezt tudod nem mindegyik káros és hogy emellett a táplálkozási szakemberek figyelmeztetnek arra a hibára, hogy teljesen kizárják őket étrendünkből. Ugyanúgy szükségünk van rájuk, mint a szénhidrátokra és a fehérjékre, csak annyit kell tudni, hogy melyek hasznosak és melyek nem. Ennek megállapításához Alimente néhány rövid tippet és magyarázatot adott, amelyek e tekintetben nagyon hasznosak lehetnek a Zsírok című cikkben: fedezze fel, melyek a legegészségesebbek, nagyon ajánlott tudni a telített, telítetlen és a transz-zsírok közötti különbségeket.
Ez azt jelenti, hogy egyes élelmiszerek összetételében a jó zsírok több mint ellátják ezt a funkciót, tehát hozzáadott lipidek nélküli konyha több mint lehetséges és tanácsos. Nem szükséges valamilyen csodamártást bedobni (amelynek elkészítéséhez zsíros termékeket, például tejszínt vagy vajat kell készíteni), hogy sok étel ízesüljön; a hagyományosabb főzési módszerek, amelyeket nagymamáink használtak, nagyon jó szövetségesek ennek a társaságnak.
A másik a tévedhetetlen, hogy a receptjei ne veszítsenek tápanyagokat és ne nyerjenek kalóriát főzésük során, gőz használata
Néha azt gondoljuk, hogy minél több összetevő van egy receptben, annál gazdagabb lesz, ami lehet, de a zenekart értelmesen és hangolva kell összeállítani, és ha lehetséges, kicsit az egészségre figyelni, tehát ha ugyanazt a képletet tudjuk elkészíteni, de az étel tápanyagainak és vitaminjainak fenntartását elősegítő főzési módszerek alkalmazása nem kell növelni a kalóriákat, jobb, mint jobb.
A legalapvetőbb és a hagyományos: a mindennapi
A leggyakoribb és leggyakrabban használt étel főzés grillezve és grillezve, ahol a tűz hője nemcsak a termék főzéséhez járul hozzá, hanem megkönnyíti a folyadékok párolgását is, ami növeli az ízt. Mindenféle receptnél (zöldség, hús és hal) használják, és otthon elvégzése könnyű feladat, amely nem igényel magyarázatot.
A másik alap, amelyet általában használnak, különösen zöldségekkel együtt, az fehérít. Ez abból áll, hogy az ügyeletes spárgát és paprikát (olvassa el a spárgát és a paprikát, olvassa el a legjobban kedvelő zöldséget) forrásban lévő vízbe merítse, azonnal, merítse őket nagyon hideg vagy jeges vízbe, ami abbahagyja a főzést. Ennek a technikának az az előnye, hogy a tápanyagok jobb megőrzése mellett fokozza az alapanyag színét, ezért gyakran használják széles körben a professzionális kályhákban, ezért az étterem brokkoli. hidegebb zöld színű, mint a házad.
Hasonló eljárás az orvvadász, a leghasznosabb olyan finom ételeknél, mint a tojás vagy hal. Ez a szóban forgó összetevő nagyon forró vízbe, de forrázás nélküli bevezetéséből áll, mivel ebben az esetben a főzést forráspont alatt hajtják végre. A legkönnyebben érthető példa a klasszikus buggyantott tojás. Megteheti közepes mély serpenyőben vagy egy serpenyőben, ez közömbös, és abból áll, hogy vízzel feltölti egy ecetfröccs, és amikor már forrni készül, csökkentse a fele felére a tojást. Körülbelül két és fél perc elteltével, többé-kevésbé, eltávolítjuk. Ideális kísérjen néhány levest vagy fűszerezzük a zöldségeket.
Jobban bevált, de elfogadható módszerek
Talán az egyik legismertebb, de nem a leggyakrabban használt az étel elkészítéséért felelős Bain-marie, amely egy közvetett főzési rendszer, amely lehetővé teszi számunkra, hogy jobban ellenőrizzük az általunk főzött finomságokat. Vezetés útján működik, és úgy hajtják végre, hogy a terméket egy tartályba helyezik, amelyet aztán egy nagyobb, forrásban lévő vízzel töltött tartályba helyeznek. A technika ideális azokhoz az ételekhez, amelyek nem támogatják jól az intenzív meleget, és amelyekre szükség van nagy gonddal és lassú főzéssel készüljön és ellenőrzött. Széles körben használják cukrászdákban, ahol elengedhetetlen bizonyos termékek megolvadása, amelyek egyébként éghetnek.