Zselatin és glicin, nagy szövetségesek az egészség és a testmozgás szempontjából; IvanReebok blogja

A fehérjék olyan peptidkötésekkel összekötött aminosavakból álló polimerek, amelyek az emberi test szöveteinek körülbelül felét teszik ki. Az egyik legfontosabb funkció az, hogy nélkülözhetetlen vegyületek az emberi test nagyszámú szövetének és alkotórészének növekedéséhez, szintéziséhez és fenntartásához.

A fehérjék akár 20 ember számára nélkülözhetetlen aminosav kombinációjából állnak. De ezek viszont elengedhetetlenek (a test nem képes más vegyületekből szintetizálni őket, és az étrenddel kell bevennünk őket) és nem alapvető.

Amikor az aminosavakról beszélünk, nagy jelentőséget tulajdonítunk az esszenciálisaknak, köztük a híres AARR-eknek (valin, tirozin és triptofán), ezért nem tekinthetők kiváló minőségű fehérjéknek, és sok esetben alulértékelik őket.

A 20 aminosav egyike Wisteria És ahogy látni fogjuk, sokkal fontosabb lehet, mint gondolnánk.

Glicin

A glicin ritka aminosav a fehérjékben (átlagosan 4%), de ugyanakkor a legkisebb aminosav is, és ez kritikus szerepet játszik a strukturális funkciókban (maximális hajtogatási képesség)

Annak ellenére, hogy magunk is előállíthatjuk, úgy tűnik, hogy a kapacitás korlátozott (kb. 10 gramm naponta), és elégtelen lehet, különösen a kollagén újraszintézis folyamataiban, amelyek követelményei magasabbak, mint amit elő tudunk állítani, ezért fél-aminosavnak tekinthető alapvető (tézis)

A glicin az egyik leggyakrabban használt aminosav más molekulák szintéziséhez, a sportoló számára az egyik legfontosabb a porfirinek (hemoglobin, myoglobin és citokrómok hemcsoportja), a kreatin, a kollagén és a glutation előállításában.

A glicinfogyasztás fontos egészségügyi előnyökkel jár, amint ez a felülvizsgálat is mutatja

• A májkárosodás csökkentése
• Javított alvásminőség (tanulmány)
• A gyomor-bélrendszeri rendellenességek kezelése
• Terápia a szervátültetés elégtelenségének megelőzésére
• Gyomorfekély
• Az ízületi gyulladás/osteoarthritis megelőzése és javítása (tanulmány)
• Szív- és érrendszeri betegségek (tanulmány)
• Trombocita aggregáció csökkenés (tanulmány)
• Metabolikus betegségek (tanulmány)
• Rákellenes

Ez az utolsó szempont nagyon fontos lehet, és ebben a rákos érdekes cikkben a metionin (az egyetlen ként tartalmazó aminosav) és a glicin arányát tárgyalják a rák kialakulásában.

Az ajánlás a glicin/metionin arány növelése kiegészítők vagy az abban gazdag étrend révén. Az egyik legjobb forrás a fehér zsigerek (agy, bőrkeményedés, zúzmarák vagy criadillák), porcszövetek (fül, farok stb.), Csontleves vagy akár puhatestűek. De ha nem tetszik ezeknek a lehetőségeknek, akkor akár egy híres desszertet is használhat.

Zselatin és a sport előnyei

A zselatin egy desszert, amely állatok kollagénjéből származó fehérjéből (több mint 90%) áll, a többi ásványi só és vitamin. Más szavakkal, természetesen sem vizet, sem cukrot nem tartalmaz. Csak három aminosavat tartalmaz és látszólag alacsony értékű, mivel nem esszenciálisak (glicin, prolin és lizin).

---