Zsír sertéshúsban
A takarmányozási és tenyésztési technikák változásával a sertéshús-termelők válaszoltak a fogyasztók alacsony zsírtartalmú húsra vonatkozó kéréseire. A mai sertéshús az 16 százalékkal soványabb, mint 15 évvel ezelőtt, a telített zsír 27 százalékkal csökkent.
A nyírt sertés szűzpecsenyében és a bőr nélküli csirkemellben azonos az összes zsírtartalom. Az ábrán szereplő hat sertéshús teljes zsírtartalma hasonló ahhoz, mint a csirkemell és a csirkecomb között:
Mennyi zsírt kellene ennem?
Az egészséged érdekében az USDA diétás irányelvei a zsírból származó kalóriák 20-35% -át, a kalóriák kevesebb mint 10% -át fogyasztják telített zsírként, sovány vagy alacsony kalóriatartalmú ételek kiválasztásával. A legtöbb táplálkozási irányelv azt javasolja, hogy a kalória legfeljebb 30% -át az összes zsírból, a kalóriák pedig legfeljebb 8-10% -át telített zsírból fogyassza. A koleszterinre vonatkozó irányelvek mindenkinek ugyanazok maradnak: Naponta legfeljebb 300 milligramm.
IRÁNYMUTATÁSOK A ZSÍR ESZTÉSÉHEZ
Kalóriák
Teljes zsír (A kalóriák 30% -a)
Telített zsír (A kalóriák 10% -a)
1600 (sok passzív nő)
2200 (aktív nők, sok passzív férfi)
2800 (sok passzív férfi, néhány nagyon aktív nő)
Le tudom vágni a zsírt és megtartani a sertés kiváló ízét?
Az egészséges sertéshús készítése az élelmiszerboltban kezdődik és az asztalnál végződik. A következő ellenőrzőlista segít elérni a kívánt eredményeket:
Kezdje karcsú vágással
* Válasszon olyan darabokat, amelyekben a legkarcsúbb húsok nevében „karaj” vagy „kerek” szerepel, például sertés bélszín vagy bélszín karaj.
* A legkevésbé látható zsírtartalmú vágások a legvékonyabbak.
Ellenőrző részek
* A részkontroll kulcsfontosságú az egészséges testsúly elérésében és fenntartásában.
* Kövesse az élelmiszer-piramis irányelveit, és napi 5-7 unciát (kb. 200 gramm) fogyasszon a húscsoportból.
* A főtt hús egy része a zsír eltávolításával körülbelül akkora, mint egy pakli kártya.
Vágja le a gorditos-t és távolítsa el a zsírt
* Főzés előtt elég kövér húsmaradék. Ez felére csökkentheti az adagonkénti teljes zsírtartalmat.
* Távolítsa el a zsírréteget a hús által grillezés közben felszabaduló gyümölcsléből.
Használjon alacsony zsírtartalmú főzési módszert