Hogyan készítsünk tésztát (10 trükk, hogy tökéletes legyen) SmallRecipes
Főzz tésztát Van egy trükkje, könnyűnek tűnhet, de a tészta főzésének módja függhet attól, hogy a recepted siker vagy kudarc. Nincs rosszabb, mint egy túlfőtt tészta, ami tönkretesz minden olyan szószt, amelyet utána fel akarsz tenni.
A tészta receptek valószínűleg az egyik legnépszerűbb recept a világon, és ez a tészta, mint a rizs, Ez egy bázis, amely számtalan változatot enged meg hús, hal vagy zöldség kíséretében.
Bármelyik száraz tészta, durumbúza és víz alapú, vagy friss tészta amely magában foglalja a tojásokat, könnyen elkészíthető étel, feltéve, hogy bizonyos trükköket figyelembe vesznek, hogy tökéletesek legyenek, ne ragadjanak vagy haladjanak el. Szeretné tudni, hogy mik vannak?
TARTALOMJEGYZÉK
10 trükk a tészta főzéséhez
Már sokat beszéltünk a a tészta táplálkozási tulajdonságai, így ma nem állunk meg ennél a részletnél, és közvetlenül a titkokat kell szem előtt tartani, hogy a tészta tökéletesen főzzen.
1. A tészta főzéséhez szükséges vízmennyiség
Minden 100 g tésztához 1 liter vizet kell használnunk, hogy az jól hidratáljon és ne tapadjon meg. Az edénynek nagynak kell lennie, mivel a tészta főzése megnöveli a térfogatát, és a víz soha nem töltheti fel az edény 2/3-nál nagyobb részét, mert különben forraláskor túlcsordul.
2. A só mennyisége a főzővízben
A durva só megfelelő aránya literenként 12–15 g. A sót csak akkor adják hozzá, amikor a víz forr, mert a sós víz magasabb hőmérsékleten forr, ezért hosszabb ideig kell forralni.
3. Mikor kell hozzáadni a tésztát a vízhez
A pasztát a víz feloldása után adják a vízhez. Az összes tésztát egyszerre adjuk hozzá, és azonnal keverjük össze, hogy ne ragadjon meg. Nagyon magasan tartjuk a hőt, amíg a víz újra fel nem forr, és abban a pillanatban kissé leeresztjük, hogy ne folyjon túl, de ne túlságosan, mert tovább kell forralnia. A teljes főzési idő alatt fedetlenül hagyjuk az edényt, és időről időre megforgatjuk a tésztát, hogy megakadályozzuk, hogy beragadjon közte vagy az edény aljára.
4. Egy szál olaj a tökéletes tészta elkészítéséhez
Bizonyos száraz tésztafajtáknál, különösen a hosszúnál, és a friss tésztáknál tanácsos egy szál extra szűz olívaolajat adni a vízbe, hogy a tészta ne ragadjon meg főzés közben.
5. Tészta főzési idő
Mindig tanácsos betartani a csomagoláson található utasításokat, de mindig ajánlatos a pasztát a javasolt idő előtt 1 perccel megkóstolni, a túlzás elkerülése érdekében. A főzési időt attól a pillanattól kell mérni, hogy a víz újra felforr, ezért fontos, hogy addig tartsuk magasan a meleget, hogy a tészta ne üljön túl sokáig a vízben, mielőtt felforrna.
6. Főzz tésztát al dente
A jó tésztát al dente fogyasztják, bár egyesek nem szeretik a „kemény” tésztákat. Ahhoz, hogy al dente tésztát kapjunk, a főzési idő szabályozása mellett, amint a tészta megkapja a kívánt állagot, le kell kapcsolnunk a hőt, és egy pohár hideg vizet kell önteni a vízbe, hogy abbahagyjuk a főzést, majd leszűrjük. azonnal. A tésztát két okból tanácsos szűrni: kisebb mennyiségű víz felszívása emészthetőbbé és ízletesebbé teszi. Továbbá, ha a recept szerint a tésztát sütőben kell gratulálni, vagy a serpenyőben összekeverni a mártással, akkor jobb, ha kissé nyers, mert a sütőben vagy a serpenyőben tovább főz.