Zsírmentes madridi pörkölt Család és egészség
A cocido egy hagyományos pörkölt, amelyet különféle húsokkal, zöldségekkel és hüvelyesekkel készítenek. Elkészítéséhez az összes hozzávalót egy fazékban főzzük, abban a sorrendben, ahogyan a főzési pontjuk megköveteli. A hús így elveszíti ízének egy részét, hogy kölcsönadja a húslevesnek. Megadható egyetlen ételként vagy több részben, bemutatva egyrészt a húslevest tésztával, másrészt a többi összetevőt. Számtalan fajtánk van (madridi, andalúz, kasztíliai, libanego, montañés), bár minden család a saját stílusában készíti el.
Lassan felszívódó szénhidrátokat, állati és növényi fehérjéket, rostokat, ásványi anyagokat (vas, foszfor) és vitaminokat (B és folsav) biztosít.
A kalória- és zsírbevitel csökkenthető sovány húsok felhasználásával, valamint a csontok és kolbászok elkerülésével.
Amire szükségem van?
ÖSSZETEVŐK (4 ember)
- Csicseriborsó (300 g).
- 1/4 csirke vagy csirke (a comb szaftosabb).
- 300 g. borjúhús (a szár puhább).
- Egy darab sonka.
- Zöldség: 1 póréhagyma, 1 fehérrépa, 1 bot zeller, 1 burgonya, 1 sárgarépa, 250 g. zöldbab (ezeket a gyerekek általában jobban elfogadják, mint a hagyományos pörkölt káposztás ízét).
Hogyan készítsem el?
A csicseriborsót előző este meleg vízben áztatták.