Zsírmentes vágás

Az Embutidos y Jamones El Maragato egy kis családi vállalkozás, amelynek feladata a húsipari termékek hagyományos módszerrel történő előállítása. Indalecio és Esteban Quintana a két testvér, akik felelősek az Astorgában található vállalatért, és akiknek tevékenysége tisztelgés ennek a földnek.

2002-ben nyitotta meg kapuit, és több mint egy évtizedes kolbászkészítés után sikerült piacot nyitnia Spanyolország nagy részén. Először hentesüzletként, majd feldolgozott húskészítmények gyáraként mindig a föld alapanyaga mellett döntött. Bár nincs saját állata, ha a húst, amellyel előállítja termékeit, a régió gazdáitól vásárolja meg.

Az Embutidos y Jamones El Maragato-ban a leghagyományosabb kolbászokat gyártják, de egy speciális zsír nélküli marhahús-chorizot is, amely fogyókúrázóknak, sertéshúst nem fogyasztóknak vagy a chorizo ​​ízét kedvelőknek alkalmas. vagyis sok követőre tett szert, mióta elkezdték gyártani. Valójában Esteban Quintana biztosítja, hogy "nagy a kereslet", mivel ezen felül "kivételes" íze van. Hozzáteszi, hogy a készítmény nem sokban különbözik a hagyományosabb chorizoétól, bár különös gonddal kell eljárni, mivel nem tartalmaz zsírt, a végeredményt nehezebb elérni.

Ebben a kolbászgyárban betű szerint követik azt a hagyományos receptet, amelyet az elmúlt időkben ezek elkészítésénél és gyógyításánál alkalmaztak, és amelyet azzal a céllal dolgoztak ki, hogy fenntartsák az egyes kolbászok házi vágásának lényegét. "A paprika íze és a füst szaga azok az árnyalatok, amelyek az idő múlásával még mindig megmaradnak a kolbászunkban" - emeli ki Esteban Quintana, aki hozzáteszi, hogy ők is észrevették a válságot, bár biztosítja, hogy a vásárlók száma nőtt mert ezek a termékek eljutnak az ország nagy részére.

---