Zsírok, nélkülözhetetlen szövetségesek az egészséges táplálkozáshoz
Niklas Gustafson, táplálkozási szakértő és a természetes sportoló vezérigazgatója.
Évtizedek óta hallhatjuk, hogy a zsírfogyasztás káros volt az egészségre, hogy ez a túlsúly, sőt a szív- és érrendszeri betegségek legfőbb oka. Ma ezt az elvet annyira internalizáltuk, hogy az "alacsony zsírtartalmú" anyagot az egészségeshez társítjuk. Súlyos hiba.
Az első dolog, amit szem előtt kell tartani, hogy az emberi test zsírot használ fel energiához. A testünkben lévő számos funkció közül a zsír fontos funkciókban segít, például felszívja az A, D, E és K vitaminokat, szabályozza a gyulladást és az idegszövetünk nagy részét képezi.
Mi tehát a zsírok rossz hírneve? Főként az ötvenes évek néhány tanulmányához, amelyek a telített zsírok fogyasztását kapcsolták össze a szív- és érrendszeri betegségekkel. Ezeket a tanulmányokat nagyrészt kereskedelmi okokból népszerűsítették. Az élelmiszeripar el akarta terelni a figyelmet a cukrok és szénhidrátok káros hatásairól.
Azonban számos és nagyon erős tanulmány van, amely tagadja ezt a kapcsolatot, és tisztázza a zsír fontos szerepét az étrendünkben. Közülük figyelemre méltó a The Lancet kiadó által kiadott Prospective Urban Rural Epidemiology (PURE), amelyhez öt kontinens 18 országából több mint 135 000 embert vettek mintát és készítettek interjút több mint hét éven keresztül.
Az eredmények egyértelműek: „A magas szénhidrátfogyasztás a teljes halálozás magasabb kockázatával járt együtt, míg a teljes zsír és az egyes zsírtípusok alacsonyabb összhalandósággal jártak. Az összes zsír és a zsírtípusok nem voltak összefüggésben a szív- és érrendszeri betegségekkel, a miokardiális infarktusokkal vagy a szív- és érrendszeri betegségek halálozásával, míg a telített zsír fordított összefüggést mutatott a szélütéssel ".
"A globális étrendi irányelveket ezen eredmények fényében felül kell vizsgálni" - állítják nyíltan a tanulmány felelősei. Ahhoz, hogy ezeket a tippeket nap mint nap át tudjuk vinni, és a zsírokat helyesen tudjuk beépíteni étrendünkbe, először meg kell különböztetnünk a típusokat. zsírok és ételek mindegyikében gazdag.