06 ÉTEL
. ÉLELMISZER ÉS EGÉSZSÉG
Teendők. Olvassa el az étrendre és az ételtípusokra vonatkozó magyarázatokat, és végezze el a Többszörös Válasz Tesztet 6.1. Ezután olvassa el az élelmiszerek kezelésével, tartósításával és forgalmazásával kapcsolatos magyarázatokat, és tegye meg a Feleletválasztós teszt 6.2-t és a keresztrejtvényt 6.
1. Az étel fogalma . Az étel minden olyan termék, amelyet eszünk vagy iszunk, és amely tápanyagot biztosít sejtjeink számára. Ételek például a gyümölcs, a hús és a tej. Az étel abból áll tápanyagok és mások anyagok, mint például a növényi rost, a stabilizátorok, a színezékek, stb.
két . Egy élelmiszer minősége . Az élelmiszer minősége attól függ tápérték, ami egyenértékű a benne található tápanyagok arányával, annak egészségesség vagy higiénikus minőség, annak kinézet és az ő ár.
3. Az élelmiszerek osztályozása. Sokféleképpen osztályozhatók. Az egyik leggyakrabban használt osztályozás a következő:
4. Élelmiszer és egészség
Az ételpiramis
4.1 Élelmiszer-piramis . Ez az a piramis, amelyet az ételek fajtáinak sorrendje alakít ki, a megfelelő étrend eléréséhez szükséges mennyiségek szerint.
? Az első lépésben a keményítőtartalmú ételek (keményítő). Őket kell nagyobb arányban felvennünk.
? A második fokozatban gazdag ételek találhatók rost (cellulóz), keményítők és vitaminok.
? A harmadik fokozatban gazdag ételek találhatók fehérjék.
? A negyedik lépésben a olajok Y cukrok, melyek azok az ételek, amelyeket kisebb arányban kell enni.
A fő ételek tápanyagtartalma
4.2 Teljes ételek és hiányos ételek.
A teljes ételek Ezek azok, amelyek minden típusú tápanyagot bemutatnak, és olyan arányban, mint amire a testünknek szüksége van. A teljes étel példája a tej. Ez logikus, mivel ez az újszülöttek egyetlen étele.
Ugyanezen okból a tojás az állatvilágban és a mag a növényi világban viszonylag teljes értékű étel.
Ehelyett azok hiányos étel cukrot, olajat és vajat, mivel ezek gyakorlatilag nem tartalmaznak más típusú tápanyagot.
5. Élelmiszerek kezelése . Az élelmiszer-kezelést a szántóföldön, a szállításban, a piacon vagy a konyhában a higiénikus módon, vagyis anélkül, hogy növelné a mikrobiális szennyezettségét. Ehhez ajánlott:
6. Élelmiszer-tartósítás . Minden élelmiszer-megőrzési módszer célja a mikrobák életének megakadályozása vagy akadályozása, amelyek táplálkozhatnak velük, és így tönkretehetik őket. A következő módszerek különböztethetők meg:
1. Hagyományos kezelések. Sósak (például hering, tőkehal és Serrano sonka tartósítására használják), füstöltek (például füstölt lazac), konfitáltak (például kandírozott gyümölcsök) és erjesztettek (kenyér, joghurt, sör, bor és hasonló sajtok)cabrales" és a "rokfortEz utóbbi módszer alapja, hogy egyes nem patogén mikrobák megnehezítik mások kórokozó életét.