1⃣ Friss tehén-, juh- és kecskesajt
TARTALOM MENÜ
Nem számít, hogy friss juh-, kecske- vagy tehénsajtról van-e szó. Függetlenül a friss sajt gyártásához használt tej típusától, ez az egyik legegészségesebb étel, amelyet megtalálhat.
Még inkább, ha a sovány friss sajt vagy a 0% zsírtartalmú friss sajt bemutatását választja, mivel ez alig hízik. Mitől lesznek ételei, salátái és desszertjei friss sajttal, olyan "plussz" egészséggel bír, amelyet más típusú sajtoknál nem kap meg.
Friss sajt, mi ez és mit tartalmaz, a friss sajt meghatározása és típusai
A Queso fresco egyfajta lágy fehér sajt. Amelyben az eredeti tejszérum nagy része megmaradt. Mivel nem megy át mély lecsapoláson. Ráadásul aligha megy keresztül bármilyen későbbi érlelési vagy finomítási folyamaton.
Queso Fresco vs Queso vagy Quesillo Blanco
A sajt világában néhány szakember számára különbség van a kettő között. Mivel úgy vélik, hogy a friss sajt csak oltóval és fermentációs kultúrákkal készül, míg a fehér sajt csak tejjel és savval készül.
Hogy jobban megértse, egy freskó sajt például a klasszikus Burgos típusú sajt, édes ízű és gyöngyházfehér színű. Ami olajat és fermentet ad a tejhez.
Míg fehér sajt lenne például a Ricotta Salata, amelyet anélkül állítanak elő, hogy erjesztést adnának a tejhez. Mivel ehelyett citrom vagy ecet hozzáadásával vágják. Általában a fehér sajtoknak ennél lényegtelenebb a megjelenésük, vagyis a lágy sajtok ideálisak mártásra.
Azonban ebben a cikkben, mivel ezek rendkívül hasonlóak, és annak érdekében, hogy ne tévesszenek tovább benneteket, a friss sajtra vagy a fehér sajtra felcserélhető módon hivatkozunk, mint ugyanazon sajttípusra. Bizonyos típusú speciális fehér sajtok, például a Mozzarella esetében pedig részletesebben elmagyarázzuk azok tulajdonságait.
Queso Fresco Blanco táplálkozási információk: Burgos friss sajt fehérjék, zsírok és kalóriák
Hogy egy kis képet kapjon a friss sajt különböző összetevőiről, elkészítettük a következő sablont, ahol a fő táplálkozási összetevők mennyiségét összegyűjtjük minden 100 gramm friss sajtra:
| EHETŐ ÖSSZETÉTEL | x 100 gramm |
| Energia (kcal) | 98 |
| Fehérjék (g) | 12.4-20 |
| Összes lipid (g) | 15.4-24 |
| Szénhidrátok (g) | 2.5 |
| Rost (g) | 0 |
| Víz (g) | 68.4 |
| Kalcium (mg) | 338 |
| Vas (mg) | 0.5 |
| Jód (mcg) | 4.8 |
| Magnézium (mg) | 16. |
| Nátrium (mg) | 272 |
| Kálium (mg) | 121 |
| Foszfor (mg) | 170 |
| A-vitamin (mcg) | 194 |
A Queso Fresco fehérje az egyik legjobb táplálkozási tulajdonsága
Amint a táblázatból látható, a friss sajt fehérje szintje meglehetősen magas. 100 gramm termék elérése 20 gramm. Ez a magas arány teszi a friss sajtot nagyon fontos fehérjeforrássá, messze felülmúlva a többi sajtot.
De a friss sajtok esetében ki kell emelnünk, hogy ezek a fehérjék magas biológiai értékkel rendelkeznek, és ellentétben más, magasabb fehérjetartalmú sajtokkal is. A friss sajtok esetében ez a magas szint nem jár magas zsírtartalommal.
Friss sajt és zsír
Amint láthatja, a sajt összes zsírtartalma viszonylag alacsony. A pácolt sajtokkal ellentétben, amelyek bizonyos esetekben akár az 55% -ot is elérhetik
Összes szénhidrát
A friss sajt szénhidrátmennyisége szintén nagyon alacsony, körülbelül 2,5 gramm/100 gramm termék. De a legfontosabb az, hogy ha ezeken a szénhidrátokon belül a cukorra koncentrálunk, a szint még alacsonyabb, nem haladja meg az 1,8 grammot 100 gramm sajtra. Messze alulmúlja a WHO maximális ajánlásait, amely a friss sajtot ideális termékvé teszi a cukorbetegségben szenvedők vagy a fogyókúrás étrendet követők számára.
Hány kalóriája van a friss sajtnak?
Amint láthatja a friss sajt kalóriatartalmát, egy már fontos mennyiségnél, például 100 grammnál ez nem a legmagasabb. A könnyű friss sajtoknál még alacsonyabb is lehet.
De akárhogy is, ez csak körülbelül kétszerese a kalória mennyiségének, mint egy 100 ml-es pohár tejben (45 kalória). Mi teszi ezt a fajta sajtot ideális táplálékként azok számára, akik érdeklődnek vonaluk megőrzése iránt.
Vannak olyan friss sajtok is, amelyek kevesebb kalóriát tartalmaznak, mint például 0% zsírtartalmú friss vagy sovány (könnyű friss sajt), sőt alacsony kalóriatartalmú fehér sajt, ideális szinte minden friss sajtot tartalmazó receptnél.
Friss kecskesajt és kalória
A friss sajtok kalóriáján belül meg kell említenünk egyfajta friss sajtot, amely energia hozzájárulása szempontjából meghaladja a többit. Friss kecskesajtra hivatkozunk, mivel ez körülbelül 296 kalóriát tartalmaz 100 grammonként. Ez az összeg csaknem háromszorosa a többi friss sajténak. Ugyanakkor kétszeres szénhidráttartalma van, elérve az 5 grammot 100 gramm sajtra.
Olyat, amit figyelembe kell vennie, amikor friss sajtból készült ételeket készít.
A friss sajt tulajdonságai és előnyei
Az előző szakaszhoz szorosan kapcsolódva elmondhatjuk, hogy a friss sajt fogyasztása nagy előnyökkel járhat, figyelembe véve kiváló táplálkozási tulajdonságait.
Magas kalciumszintet biztosít számunkra, bár kisebb mennyiségben, mint más sajtok, de a pácolt sajtok magas nátriumszintjének kellemetlenségei nélkül. Ezek a kalciumszintek segítenek bennünket: