10 érv az abszurd „gluténmentes” divat felszámolására
Celiaciában szenved? Glutén intoleranciát diagnosztizáltak nálad? Ebben az esetben a fehérje kizárása az étrendből nem lehetséges. Becslések szerint a népesség 1% -a tartozik ebbe a csoportba, bár ez a szám valószínűleg magasabb, mivel nagyszámú észleletlen eset van.
De mi van azokkal az emberekkel, akik nem szenvednek ebben az intoleranciában, és meg vannak győződve arról, hogy a glutén étrendjükből való kizárása jó ötlet? Nos, egy abszurd divat áldozatai, akiket sarlatánok, eladások, félretájékoztatott és felvilágosult hírességek hirdetnek, akik egészséggel próbálnak üzletet kötni.
Olyan világos és nehéz, hogy ez megmutatkozik Alan Levinovitz, a Planeta által nemrég spanyolul megjelent La mentira del gluten szerzője, aki lebontja azokat a mítoszokat, amelyek miatt ez a fehérje az első számú új ellenség élelmiszer sok ember számára.
„Glutén nélkül haladni nem szórakoztató. Nem ez a fogyás új módja. Nem az evolúció mondja el nekünk. Nincs meggyőző bizonyíték arra, hogy megakadályozza a rákot, az Alzheimer-kórt vagy az autizmust. Ez étkezési rendellenességekhez vezethet, és elkezdheti olyan tünetek megjelenését, amelyek korábban nem voltak ”- figyelmeztet a szerző. Emellett delegitimizálja a valódi coeliakiát, amelyet sok beteg szenved.
És ennek az új divatnak a lebontására - amelyet sokszor maguk a média táplált - semmi jobb, mint áttekinteni azokat az érveket, amelyeket Levinovitz kitesz ebben az ajánlott műben. Aperitifként íme néhány nyom, amelyekért érdemes kéznél tartani a glutén védelmét illetően.
1. Nekem működik. Az alternatív étrendek és gyógyszerek mindenütt jelenlévő mantrája, A glutén hazugság egyértelművé teszi a dolgokat egy olyan alapelvvel, amelyet mindig szem előtt kell tartani: "A személyes tanúvallomások önmagukban nem igazolják a gyógyszer vagy a diéta hatékonyságát".
2. A szokásos forgatókönyv. Most glutén, tegnap zsír és korábban nátrium-glutamát volt. Egy termék felróása a világ táplálkozási bajai miatt, rámutatva arra, hogy számos betegségért felelős, felszabadítja a hisztériát, és olyan címkéket kezd látni, amelyek feltételezik, hogy nem tartalmazzák azt, hogy az új ördög része e történetek szokásos forgatókönyvének. Természetesen nem hiányozhatnak a linkről és az ipar sötét érdekeiről szóló tippek sem.
3. A mítosz. Az étel mindig nagyon szoros kapcsolatban állt a mítoszokkal és a vallással. Valójában a gabonafélék rossz hírneve egy bizonyos taoista szerzetesekről szóló történetre vezethető vissza, akik elutasították fogyasztásukat és több száz évig éltek - emlékeztet a könyv szerzője. Ezen ötlet mögött nincs semmi új, a régi mese a múlt paradicsomba való visszatérésről az új ételek kockázataival szemben.