10 mítosz, amelyet tudnia kell a gluténről - Egészség
A test felfoghatja a glutént potenciális ellenségként, úgy reagálva, mintha veszélyes baktérium lenne, gyulladásos reakciót generálva
Miután néhány híresség nyilvánosságra hozta gluténmentes étrendjét, létrejött egy olyan trend, amely lehetővé tette hamis hiedelmek, például fogyás és jobb étrend kialakítását, ha abbahagyják ennek a fehérjének a fogyasztását, de a tudomány felszámolja ezeket a mítoszokat.
Hosszú ideje a glutént felelőssé tették az emésztőrendszer különböző betegségeiért, és hangsúlyozták, hogy kiküszöböli azt az étrendből támogatja az egészségesebb életet és a fogyást, ami számtalan embernek elfordult ettől a gabonafélék, például búza, árpa és rozs fehérjétől.
A glutén allergiát okozhat (mint bármely fehérje), de valami összetettebbet is: a lisztérzékenységet, amely meglehetősen agresszív, egy életen át tart, és megköveteli a glutén eltávolítását az étrendből.
Arra a kérdésre, hogy a glutén mennyire fontos a napi étrendben, Armando Madrazo de la Garza gasztroenterológus elmagyarázza: Választások hogy a glutén magas fehérjetartalmú, tehát azoknak, akiknek egészségügyi okokból ki kell vonniuk étrendjükből, győződjön meg arról, hogy helyesen helyettesítik-e hozzájárulásaikat. A többi embernek élveznie kell ezt a rendkívül előnyös fehérjét.
Pontok a glutén védelmében
A glutén rugalmasságot és konzisztenciát kölcsönöz a liszt tésztának a kenyerekhez és a sült tésztához, ezért is nagyra értékelik a konyhában.
1.- A Gastroenterology folyóiratban megjelent, az ausztráliai Monash Egyetem tudósai által végzett friss tanulmány megállapította, hogy a gluténnek nincsenek úgynevezett hatásai az ilyen komponensre érzékeny betegeknél. Ez a tanulmány azt mutatja a glutén nem okoz bélproblémákat azoknál az embereknél, akik ilyen típusú érzékenységről számolnak be.