10 módszer a tojás főzésére otthon (biztonságosan)
- Tojásmítoszok és táplálkozási összetétel
- A tojás egészséges tulajdonságai
- A tojás: tanyától asztalig
- Hogyan tartsuk otthon a tojásokat
- A tojás felhasználása a konyhában
- 7 kétely a tojásokkal kapcsolatban
Frissítve: 2020. június 17
A tojáskezelés a konyhában Az alapvető higiéniai előírások teljesítésén megy keresztül. A tojások könnyen hordozhatnak káros baktériumokat, ezért fontos, hogy frissen és tisztán vásárolják őket, főzésig hűtött állapotban tartsák, a repedezett héjúakat dobják el, és gyorsan fogyasszák a tojást tartalmazó ételeket, különösen, ha nyersek.
A tojás az egyik legsokoldalúbb összetevő a konyhában, és használatának kulcsa a hőmérséklet-szabályozás. Ha a hő szintje megfelelő, a fehérjék megkötése puha, gyengéd fehér és krémes sárgáját eredményez. Ezzel szemben a túl sok hő kemény, gumiszínű, valamint száraz, omlós sárgáját eredményez.
A tojások elkészítésének módjai
A változatosság tojáskészítmények elérhető, önmagában vagy a recept szerves részeként lehetővé teszi számunkra, hogy táplálkozási értékét nagyon változatosan és szokásosan élvezhessük. A tojásokat héjjal vagy anélkül is lehet készíteni, ezek a leggyakoribb módszerek:
Rántotta
A tojást egy tányéron vagy egy pohárban feltörik, és kevés olajjal óvatosan hozzáadják a serpenyőhöz, hogy a sárgája ne törjön el. Hagyja néhány percig, amíg a fehér kifehéredik és a sárgája világos színű, azonos színű lesz. Ha sok olajból készül, spanyolnak és andalúznak hívják, ha megfordítják, és a fehér körülveszi a sárgáját. Általában kísérőként használják, például kubai rizsben, vagy főételként, például burgonyával, törött vagy sült tojással.
Főtt tojás
Ez egy másik leggyakoribb módja a tojások elkészítésének, amelyeket körülbelül 10 percig forrásban lévő vízbe teszünk. Az eredmény a héj eltávolítása után egy teljesen túrós sárgája és fehérje. Fontos számolni az időt, mert ha a sárgája túl sok marad, akkor zöldes színű lesz. Ezeket a tojásokat apróra vágva adhatjuk salátákhoz, levesekhez, gombócokhoz és sok más recepthez, valamint betölthetjük belsejüket - eltávolítva a sárgáját - bármilyen étellel, például tonhalral és paradicsommal.