10 recept a padlizsán főszereplőjeként
Ennek a zöldségnek a szezonja júliustól októberig tart, a nyári hónapokban az egyik legkönnyebb és legízletesebb étel, mivel magas a víztartalma és nagyon alacsony a kalóriatartalma.
Sok órányi napra van szükség a növekedéshez padlizsán és az felnőni rendesen, de növekedésének másik lényeges paramétere a páratartalom, mivel annak 50% körül kell lennie. Ezt az eredetileg Indiából, majd később Kínából származó zöldséget Európában, és vele együtt Spanyolországban sem termesztették a középkorig.
Táplálkozási értékek (100 grammonként)
"A termesztéshez szükségünk van a magra, amely nagyon érett padlizsánban található meg, és a termőtalajban körülbelül 21ºC hőmérsékletre van szükség, hogy sikeresen csírázhasson" - magyarázza Ana Colomer, táplálkozási és dietetikus.
Szezonja júliustól októberig tart, nagyon könnyű és étvágygerjesztő étel a nyári hónapokban, mivel magas a víztartalma. Nagyon alacsony kalóriatartalmú, ideális az alacsony kalóriatartalmú étrend részvételéhez, és magas rosttartalma nagyon kielégítővé teszi őket, és segít a béltranzit szabályozásában - összegzi Ana Colomer.
Nyereség
- A padlizsánok majdnem teljes összetétele víztartalmukon alapul, ami 92,2% -ot tesz ki.
- Növényi, nagyon kevés kalóriával.
- Sok káliumot és rostot tartalmaznak. Összetételében kiemelkedik az A-, B1-, B2-, B3-, C-vitamin- és foláttartalom is.
Ellenjavallatok
- A padlizsánt potenciálisan allergén zöldségnek tekintik.
- Nem ajánlott nyersen fogyasztani, mivel akut bélrendszeri kényelmetlenséget okozhat.
Padlizsán szójaszószban
- 1 padlizsán
- 1/2 gerezd fokhagyma
Vágja le a padlizsán Kicsit vastagon felszeletelve 15 percre hideg vízzel és kevés sóval tálba tesszük, hogy eltávolítsuk a keserűséget.
Egy másik célban összekeverjük a szójababot, a citromlevet és a gyömbért, és beletesszük a padlizsánokat, amelyek már átjutottak a vízen.
Egy kevés olívaolajat teszünk a serpenyőbe, és kb. 15 percig főzzük a padlizsánokat, adjunk hozzá egy kevés folyadékot a szójapácból, és hagyjuk redukálni és karamellizálódni a padlizsánnal. Készek enni egy jó tál basmati rizzsel.
Texturált szója töltött padlizsán
- 1 padlizsán
- 30 gramm texturált szója
- 340 gramm (egy doboz) sült paradicsom
- 1 teáskanál oregano
- 10 gramm mogyoró
A texturált szóját 10 percig áztatjuk.
A padlizsánt megpirítjuk. Ehhez megmossuk, hosszában felvágjuk és 30-40 percig sütjük 220 ° C-on.
Egy serpenyőben főzzük a texturált szójababot a sült paradicsommal a vegán bolognai elkészítéséhez.
Miután a padlizsán megsült, kiürítjük és megtöltjük a bolognesünkkel. Tálaljuk szárított oregánóval a tetején és egy kevéssel apróra vágott mogyoró ropogós érintésre.
Padlizsán húsgombóc
- Fél padlizsán
- Öt evőkanál őrölt len
- Négy evőkanál őrölt zab
- Egy evőkanál tahini
- egy csipet só
- Gyömbér porított
- Sauté a padlizsánt, a póréhagyma, fokhagyma és hagyma .
Tálba tesszük. Ezután hozzáadjuk a többi hozzávalót, amíg a homogén tömeg.
20-30 percig hűtőben pihentetjük, megformázzuk a húsgombócunkat és 180 ° C-on aranybarnára sütjük.