10 recept szardellával, könnyű és ízletes El Correo
Almabor aromájú szardella
Tisztítsa meg a szardellát, távolítsa el a fejeket, a beleket és a gerinceket. Mossa és szárítsa meg. Helyezze őket egy gyönyörű nyílt forráskódba, könyv formájában, szétszórva úgy, hogy egyik se legyen a másik felett. Meghintjük őket az almaborecettel és a víz deciliterével; enyhén fűszerezzük őket, és hagyjuk egy órán át pácolni. Hámozzuk meg és szeleteljük fel a fokhagymát.
Távolítsa el azokat a magokat, amelyek a chiliben lehetnek. Az óra elteltével ürítse le teljesen a szardellát. Permetezzünk be egy deci olajat, és tegyük őket nagyon forró sütőbe, két percre 250 fokon. Vegye ki és szórja meg az apróra vágott petrezselymet. Ugyanakkor a fokhagyma szeleteket és a chilit alacsony hőmérsékleten, a másik deci olajban megpirítjuk. Csepegtesse le a szardellát.
Hozzávalók
Szardella pácban
1/2 kg fejeket pengetnek. nagy szardella, húzza a beleket. Megmossuk és a tövist eltávolítjuk úgy, hogy a filét ujjával elválasztjuk, vigyázva, hogy a hús ne törjön el. A farkakat levágják, és a filéket agyagedénybe vagy üvegtartályba teszik, hússal felfelé. Víz és ecet keverékével egyenlő arányban letakarjuk, és 15-30 percig pácoljuk, vagy amíg a hús kifehéredik. A filéket lecsepegtetjük, sót adunk hozzá és olívaolajjal ízesítjük. Megszórjuk 3 db darált fokhagymagerezddel, petrezselyemmel és chilivel. Hűvös helyen pihentetni kell.
Hozzávalók
Szardella Vinaigrette-szel
Tisztítsa meg a szardellát, távolítsa el a fejét, távolítsa el a belsejét, kétfelé nyitva őket, és távolítsa el a tövisektől, a középső és az oldalsó tüskéktől. Mossa és szárítsa meg. Tegyen egy tálcára a tengeri sóval, hagyja két órán át a hűtőszekrényben. Távolítsa el és dobja ki a szemcséket.
Az olajbogyót kimagozzuk, a húst egy turmixpohárba tesszük, hozzáadunk egy csipet sót, a szűz olívaolajat, a sherryecetet és a petrezselymet; alaposan turmixold össze, amíg össze nem keveredik a vinaigrette.
Tegye a grill alá egy hőálló tálcába, a megszórt szardellával és a vinaigrettel, legyen kb. Harminc-negyven másodperc, csak addig, amíg fel nem melegednek, gyakorlatilag nem végeznek, amíg nem érik el a hőmérsékletet, a rózsaszínű ponton vannak, nagyon lédús, gyakorlatilag nyers és forró.
Hozzávalók
Pácolt szardella
Távolítsa el a fejét, a beleket és az összes tüskét a szardelláról, az ágyék teljesen tiszta maradjon. Vezesse át őket hideg vízzel. Alaposan szárítsa meg. Helyezze szét egy lapos tálcára, és vonja be durva tengeri sóval. Két órán át maceráljuk hűtőszekrényben. Passzol, teljesen rázza fel és helyezze át egy másik tálcára.
Fedje le a szardellát három rész extra szűz olívaolajjal egy enyhe ecet egy részéhez. Megszórjuk az apróra vágott fokhagymát, valamint a petrezselymet. Térjen vissza a hűtőszekrénybe, ahol két órán át maradnak. Vegye ki és tálalja négy lemezre. Olajjal és sóval töltött vízitorma salátával tálalhatjuk.
Hozzávalók
Escalivada szardellával
Helyezze a paprikát és a padlizsánt egy előmelegített tepsibe. Bekapcsolt grill mellett behelyezik és addig tartják, amíg mindkettő bőre fekete, majdnem megég. Míg ez megtörténik, a paprikát és a padlizsánt többször megforgatjuk, hogy egyenletesen elkészüljenek. Vegye ki mindkét összetevőt. Tekerje be a paprikát egy ruhába, és hagyja pihenni tizenöt percig. Távolítsa el a lopásokat és alaposan hámozza meg őket. Vágja a paprikát és a padlizsánt hosszú csíkokra. Osszuk négy tányérra, szórjuk meg a darált fokhagymagerezddel, sózzuk, szórjuk meg néhány csepp ecettel, szűz olívaolajjal, és minden adag tetejére rendezzünk három szardellát olajban vagy sózva.