11 recept brióshoz és más édes kenyérhez a kenyér világnapjához
A kenyér a legalapvetőbb és legelterjedtebb étel a bolygón. Alaphoz való előállításához nem kell többet, mint liszt, víz és só. Ha azonban ezekhez valamilyen zsírt, cukrot, mézet, fűszereket és másakat adunk, akkor olyan finom eredményeket kapunk, mint ezek. 11 recept brióshoz és más édes kenyerekhez velünk, akik a Kenyér Világnapját ünnepeljük.
Tökéletes reggelire és harapnivalóra 11 recept brióshoz és más édes kenyerekhez magukban foglalnak mindenféle ipart és nehézséget. Javasoljuk, hogy a legkönnyebben kezdje el elveszíteni a tömegektől való félelmét, mielőtt bonyolultabbakba indulna. Némelyikük elkészíthető a Thermomix-szel, a keverő és dagasztó részben, ami nagyon hasznos. Megyünk értük?
Mascarpone brioche
Hozzávalók egy 22 cm-es cipzárformához: 520 g erősítő liszt, 1 M tojás, 120 g meleg tej, 250 g mascarpone sajt, 80 g őrölt cukor, 20 g friss élesztő pékségek számára, csipet só, őrölt cukor portalanításhoz és egy tojás ecsettel a tésztát.
Kidolgozás: Kezdjük azzal, hogy kézzel verjük a mascarpone sajtot a cukorral, a tojással és a tejjel. Ehhez a keverékhez adjuk hozzá a lisztet, a sót és az összetört élesztőkockát. Addig gyúrjuk, amíg lágy és rugalmas tésztát nem kapunk, amely nem tapad a kezéhez. Hagyja meleg helyen pihenni, nedves ruhával letakart üvegtartályban, amíg meg nem duplázódik. Degázzuk a tésztát, és körülbelül száz grammos részekre osztjuk. A formát vajjal kikenjük. Helyezzük rá a jól lekerekített részeket és a felülettel felfelé feszítve. Ismét letakarjuk, és második alkalommal hagyjuk megduplázódni. Megkenjük felvert tojással, és 180 ° C-ra előmelegített sütőben kb. 40 percig főzzük, amíg aranybarna nem lesz. Meghintjük őrölt cukorral, és tálaljuk.
Brioche-stílusú zsemle
Összetevők kilenc egységre: 30 g cukor, 330 ml teljes tej, 20 g száraz élesztő, 80 g vaj szobahőmérsékleten, 1 teáskanál só, 650 g általános liszt, 1 M tojás, kevés tej ecseteléshez, napraforgómag a szórásért.
Kidolgozás. Melegítsük fel a tejet, adjuk hozzá az élesztőt, keverjük össze és hagyjuk pihenni körülbelül 15 percig. A cukrot a tojással felverjük. Hozzáadjuk a vajat, és újra felverjük az integráláshoz. Háromszor hozzáadjuk a lisztet, és addig gyúrjuk és integráljuk, amíg rugalmas tésztát nem kapunk. Olajjal kikent tálba tesszük, konyharuhával letakarjuk és pihentetjük, amíg a tészta térfogata megduplázódik, kb. 30-40 percig. Ez idő után a tésztát kilenc azonos súlyú (kb. 125 gramm) zsemlére osztjuk, kikent tepsibe tesszük és további fél órán át pihentetjük. A sütőt levegő nélkül előmelegítjük 200 ° -ra. A zsemlét megkenjük tejjel, megszórjuk napraforgómaggal és kb. 25 percig sütjük, amíg elkészülnek és aranyszínűek.
Brioche a Thermomix-szel
Hozzávalók hat fő számára: 90 ml tej, 40 g frissen préselt élesztő, 4 közepes tojás, 500 g erős liszt, 60 g cukor, 10 g só és 100 g vaj szobahőmérsékleten.
Kidolgozás: Kezdjük azzal, hogy a tejet a pohárba öntjük, és 30 sec/40º/1 sebességet programozunk (37 ° a Thermomix 31-gyel). Ezután adjuk hozzá az összetört élesztőt, és programozzunk 10 mp/sebesség 3-at. Adjuk hozzá a tojásokat, a lisztet, a cukrot, a sót és keverjük össze 30 mp/sebességgel. 6. Gyúrjuk 3 percig tüskés sebességgel. Ezután ismét 2 percet programozunk tüskés sebességgel, és a vajat a szájon át adjuk hozzá. A tésztát egy órán át hagytuk pihenni a pohárban. Ez után az idő után a spatulával leengedjük a tésztát (amely ki fog nyúlni a szájon keresztül), és tüskés sebességgel egy percig gyúrjuk. A tésztát liszttel porosított munkafelületre dobjuk, és enyhén összegyúrjuk, henger alakúvá téve. 6 egyenlő részre osztjuk és gömbbé formáljuk őket. Egy 24 cm átmérőjű kivehető serpenyőt kenjünk ki vajjal, és fedjük le az alapot sütőpapírral. Helyezze a tésztagolyókat a forma belsejébe, kissé szétválasztva, és hagyja hűvös, meleg helyen pihenni, amíg meg nem duplázódik (kb. 45 perc vagy egy óra). Előmelegítjük a sütőt 200 ° C-ra, a briós felületét felvert tojással festjük, megszórjuk cukorral és 30–40 percig sütjük.