13 Michelin-csillagos recept, amit otthon főzhetsz (és sokkal könnyebbek, mint te

Az Instagram elkezdett főzni, és hol voltak korábban strandok és medencék, most edények és sütők vannak. Nekünk, fel kell ismernünk őket, jobban szeretjük ezt a második verziót, bár ez a koronavírus, a covid19 és a boldog bezártság következménye.

Az egyetlen ezüst bélés az, hogy magas pompadour konyhákat bontunk ki, sokat tanulni és még a Michelin-csillagos séfeket is nézni, autentikus órákat tartanak nekünk mesterszakácsok, mint Dani García.

Valami, ami eljutott a Michelin Guide, a világ éttermei Biblia hivatalos beszámolójához is, amely ezt javasolta több szakácsa receptekkel örvendeztet a #MichelinGuideAtHome hashtag alatt.

Ma kihasználjuk azt a kesztyűt, amelyet az útmutató általában válogat Önnek, olyan könnyű és olyan ízletes, hogy bármikor otthon megoldhatjuk.

1. Gordon Ramsay marinara mártása

A világ egyik legtöbb médiaszakácsa tippet ad arra, hogy hogyan tehetnénk mulatságosabbá tésztáinkat a marinara szósz különös változatával. Ez az olasz konyha klasszikusa nagyon egyszerűen kivitelezhető és nagyon vonzó.

Sokoldalú és társas makaróniból, spagettiből, tagliatelle-ből vagy az otthoni száraz- és friss tésztából. Csak ki kell választania a kedvenc tésztáját, hozzá kell adnia a mártást, és keresnie kell egy olasz sajtot, hogy az ünnep befejezéséhez hasonlóan jó mozzarellát nyújtson.

Hozzávalók

Hogyan készítsünk Gordon Ramsay Marinara mártást

Egy magas edényben közepes-alacsony lángon megdinszteljük a julienned hagymát, majd sóval és borssal ízesítjük jól izzadjon szín nélkül 10 vagy 12 percig. Vékony szeletekkel adjuk hozzá a fokhagymát, és 3 percig főzzük pörkölés nélkül.

Hozzáadjuk a bazsalikomleveleket, és ha úgy tetszik, egy csipet cayenne-t, és pár percig főzzük. Adjuk hozzá a paradicsompürét, főzzük 3 és 5 perc között. Fokozza a hőt közepesen magasra és lángoljon le egy pohár vörösborral. Fél 3 vagy 5 percet.

Csökkentse a hőt közepesen alacsonyra, adjuk hozzá a paradicsomot (Jobb egy Sanmarzano, de a körtés paradicsom is megéri) konzerv, negyedeljük és főzzük 90 percig alacsony lángon. Ha elkészült, addig turmixolja a kézi keverővel, amíg el nem éri a kívánt állagot, és ízesítse sóval és borssal.

2. Zöld spárga gazpacho, Jean-François Rouquette, a Pur étteremből.

Menjünk ki a paradicsomból és fedezzünk fel más hideg leveseket, amelyek már vonzóak, és amelyekkel a legtöbbet hozhatjuk ki a spárgaszezonból.

Kevés hozzávaló, gyors és a pintona-tenger, ez a gazpacho-recept annyit érhet, mint első fogás kacér előételként. Ideális bármilyen szájpad meghódítására.

Hozzávalók 2 fő részére: 500 g zöld spárga és 2 zöld spárga bemutatásra, fél marék friss tárkony (opcionális, de ajánlott), 4 szelet szeletelt kenyér, egy marék friss hámozott mandula, egy csepegtető extra szűz olívaolaj és só.
Kidolgozás: Az 500 g spárgát apróra vágjuk, majd a tárkonnyal együtt forraljuk sós vízzel egy edénybe. Hagyja 10 percig forralni, különítse el a tárkonyt és engedje le a spárgát, egy jeges vízzel ellátott edénybe helyezve, hogy megtartsa színét. Törje össze a spárgát - kettőt tartalékolva - 5cl főzővízzel és egy csepp olajjal, majd tegye a hűtőbe. Ha kész, tányérra: pirítson meg egy kis serpenyőben kis kenyérkarikákat egy csipet olajjal krutonnal, öntse a gazpachót kis tálkákba, és díszítse a teljes hosszában vágott spárgával, a mandulával és egy kis friss tárkonnyal.

3. Manuel és Christian Costardi testvérek rizottója

Az olasz konyha másik klasszikusa, amellyel rizs receptjeivel lepheti meg vendégeit. Kevés hozzávalóval és egy kis türelemmel, remek bulit fogsz tartani.

Olcsó, sokoldalú és ennek az alapvető receptnek megfelelő A kedvelt összetevőket tetszés szerint hozzáadhatja: gomba, zöldség, hal. de a Costardi összetevőivel garantált a diadal.

Hozzávalók 4 fő részére: 320g carnaroli rizs, 200ml extra szűz olívaolaj, 5 gerezd fokhagyma, 1 liter zöldségleves, chili por, citromhéj és tengeri só.
Kidolgozás: Hámozzuk meg a fokhagymát, távolítsuk el a zöld részt, és tegyük egy serpenyőbe olívaolajjal 60 ° -on. Vegyük le a tűzről, fedjük le, és hagyjuk egy éjszakán át beönteni, hogy fokhagymaolaj legyen. Másnap reggel óvatosan keverje össze, öntsön egy hűtőbe és tegye a fagyasztóba. Miután elkészült, a rizottóval kezdjük. Melegítsen egy széles rakottat közepesen magas hőfokon, és két-három percig pirítsa meg a rizst. Fűszerezzük a sóval, és fokozatosan adjuk hozzá a forró levest, amíg a rizs felszívja, kb. 15 vagy 20 percig. A hőn kívül adj hozzá két vagy három jégkockát a fokhagymás olajjal, és óvatosan keverd, hogy megtaláljuk a krémes állagot. Helyezzük a rizst, és megszórjuk a chili port, a citrom héját és még egy csipet tengeri sót.

4. A spagetti zöldborsóval és ibériai sonkával a Stéphanie Le Quellec cégtől, a La Scene étteremből.

Friss, szórakoztató és ízekkel teli. Lehet, hogy soha nem gondoltad volna, hogy egy tésztában az ibériai sonka és a borsó együtt létezhet, de igen, lehet, és nagyon jó eredményeket adnak.

Ezenkívül tökéletes játsszon friss borsót, ami most van a szezonban -bár használhat konzerveket és ibériai szeszélyt adhat magának.

Hozzávalók 8 fő számára: A mártáshoz: 160 g kockára vágott ibériai sonka, 1 kockára vágott hagyma, 1 apróra vágott paradicsom, 7 evőkanál vaj, 2 pohár víz, 100 g tejszín, só és bors. A tésztához: 600 g spagetti, 500 g friss borsó és 200 g ibériai sonka vékonyra szeletelve és csíkokra vágva.
Kidolgozás: A kockára vágott sonkát kis lángon megizzasztjuk a hagymával, amíg nagyon megpuhul. Hozzáadjuk a paradicsomot és egy percig főzzük, mielőtt két pohár vizet adunk hozzá. Forraljuk fel, és amikor elérkezik, csökkentjük a minimumra a hőt, és főzzük 20 percig, vagy amíg a felére csökken. Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a tejszínt, vajat, és egy sót, borsot, és tegyük félre. Egy magas fazékban forraljon fel sok sós vizet, és amikor felforr, kapcsolja le a tüzet, és adja hozzá a borsót. Főzzük őket egy percig, és egy réselt kanállal tegyük ki egy tálba. Forraljuk fel újra a vizet, és adjuk hozzá a tésztát, a gyártó utasításainak megfelelően főzve. Miután elkészült, jól lecsepegtetjük. Keverje össze a tésztát a borsóval és a mártással, majd egészére tegye a vékony sonkacsíkokat.

5. Julia Komp shakshuka a német Schloss Loersfeld étteremből

Ne lenyűgözze az étel neve, és hagyja, hogy a látvány vezérelje, mert ez a tojásoknak a Közel-Keletre jellemző receptje nagyon egyszerű és ízletes, amelyet be tudunk asszimilálni - bizonyos árnyalatokkal- a flamenco tojásokhoz.

Bizonyos fűszerekkel rendelkezik, amelyek helyettesíthetik azokat, amelyek otthon vannak, vagy nélkülük is megteheti, ha nem a nagyon fűszeres konyhát szereti, de a ezek a tojások a tányérra tökéletesek ebédre és vacsorára.