15 recept fokhagymával mint főszereplő (még Victoria Beckhamet is képes elragadni)
Spanyolországban rendkívül nagyra értékelik, a fokhagyma gasztronómiánk egyik alappillére. Számos hagyományos recept a „fokhagymás olajos fokhagymával” kezdődik, akár egy kis íz hozzáadására, akár a szóban forgó pörkölt részeként. Bár sok más recept is van, amelyekben a fokhagyma az abszolút főszereplő és azokra koncentrálunk ma.
Ismerhet olyan recepteket, mint például a fokhagymás csirke, a fokhagymás garnélarák, a fokhagymaleves vagy a fokhagymás kenyér. De nem csak ezekben a fokhagyma a főszereplő, és leginkább felelős az étel ízéért. A sült fokhagymás pástétomtól az ajoarrierón áthaladó brandadeig, ha igen fokhagyma szerető. írd fel!
Lassú tűzhelyben sült fokhagyma
Összetevők 50 egységre: 5 fej fokhagyma és extra szűz olívaolaj bőségesen.
Kidolgozás: Távolítsa el a fogakat minden fejről és hámozza meg. Helyezze a lassú tűzhelybe, és ízlés szerint adjon olívaolajat. Ha ízesített olajat akarunk nyerni, takarja le a fogakat egy ujj olajjal. Ha csak a fokhagymát szeretnénk, adjunk hozzá egy-két evőkanálnyit és alaposan keverjük össze. Csatlakoztassa az edényt alacsony teljesítményre, és állítson be négy órát. A végső idő a fokhagyma típusától függ, akkor készen állnak, amikor késsel gond nélkül keresztbe lehet tenni őket. Hagyja kihűlni az edényben. Tartósíthatók ugyanabban az olajban, vagy üvegekbe csomagolhatók új olajjal - amely szintén aromát kap -, az edényből kapottat közvetlenül egy másik tartályban szétválasztva.
További részletek a receptről itt.
Karamellizált fokhagymás sütemény
Hozzávalók nyolc ember számára: 1 lap leveles tészta, 3 fej fokhagyma, 1 evőkanál extra szűz olívaolaj, 1 evőkanál Modena ecet, 220 ml víz, 1 evőkanál cukor, 1 teáskanál szárított rozmaring, 1 teáskanál szárított kakukkfű, 120 g reszelt pácolt kecskesajt, 2 tojás, 100 ml tejszínhab, 100 g krém, só és őrölt fekete bors.
További részletek a receptről itt.
Fokhagymaleves sonkával és tojással
Hozzávalók négy fő számára: 8 gerezd fokhagyma, 200 g serrano sonka, 5 g édes paprika, 1 babérlevél, 10 vékony szelet régi kenyér, 1,2 l húsleves, 4 tojás (fehér és sárgája elválasztva) és extra szűz olívaolaj.
Kidolgozás: Meghámozzuk a fokhagymát, és áthelyezzük egy fokhagymaprésen, vagy apróra vágjuk. Melegítsük fel az olajat egy nagy serpenyőben, és pároljuk meg a fokhagymát alacsony hőfokon, ügyelve arra, hogy ne barnuljon meg és ne savanyuljon meg a végeredmény. Amíg a fokhagyma buggyant, felszeleteljük a kenyeret, és a serrano sonkát apró kockákra vágjuk. A sonkát a babérlevéllel együtt a rakotthoz adjuk, és pár percig pirítjuk. Ezután a tetejére szórjuk a paprikát és kevergetjük (vigyázzunk, nem ég meg). Közvetlenül ezután a kenyérszeleteket az egész felületre helyezzük, és megszórjuk a húslevessel. Emeljük a hőt, hogy újra elkezdjük forralni, de csökkentjük, amint ez megtörténik. Fedjük le az edényt, és főzzük lassú tűzön 10 percig. Kevergetjük, hogy megtörjük a kenyérszeleteket, amelyek már jól beáznak a húslevesben. Hozzáadjuk a tojásfehérjét, és keverjük, amíg két vagy három percig állni kezd. Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a sárgáját, fedjük le az edényt, és tálalás előtt hagyjuk a leveseket öt percig pihenni.
További részletek a receptről itt.