2013 Június

Nagyon személyes bor, főként a fajták - 45% fehér grenache, 35% chenin és 20% chardonnay - kupázása, valamint az elkészítése miatt a bor fele malaciás volt a francia tölgyben, majd hat hónapig érlelte. . Az az igazság, hogy ez a kezelés tökéletesen kidolgozott, mivel nem veszít sok gyümölcsösségéből, és eleganciát és összetettséget nyer. Van egy entitása, ugyanakkor gyümölcsöt és frissességet kínál, savval és keserű hangokkal, nagyon csillapítva és gazdagítva, miközben megőrzi élénkségét és természetességét. 10 000 palack.

A közgazdász. Kikerüléssel.

A "ESCARMIENTO"

'ÚJRAKEZDÉS'

A bizalmas. Luis Castroverde

Grillezett tőkehal karaj Sarmientosból Liliáceas, rizling és Roncal sajttal.

Ennek a tőkehalnak, a fő összetevőnek, amelyet Koldo Rodero évről évre felnagyít, nagysága főként annak alapjaiban rejlik. Kivételes termék, ideális esetben alacsony hőmérsékleten kezelhető, az optimális lédússágot és kifogástalanságot elérő technika, amelyhez hozzáadódik a rusztikus, gazdagító és kedves karakter, amely szőlőhajtás aromát kölcsönöz neki. A séf innentől kezdve kitalálja és megragadja a képzeletbeli és izgalmas, mégis ismerős érintéseket, amelyek a hagymák, a tintahalak és tintáik kezeléséből származnak, más árnyalatok mellett.

---