3 vegán és nagyon tápláló tál a Spanyol Vogue elfogyasztásához

Camilla Fayed, A híres londoni Farmacy étterem tulajdonosa, a szakácskönyvéből három egyszerű receptet ad nekünk, amelyeket Ön otthon próbálhat meg elkészíteni

Az otthoni munkavégzés egyik előnye az a lehetőség, amelyet a szokásos ebédek javítása érdekében nyújt a számítógép előtt, és bár a házi készítésű ételek most mindig a nap menüjében szerepelnek, néhány nap, amikor valóban szükséged van egy zöldséges rúgásra az immunrendszered növelése érdekében. Bár a Westbourne Grove Street híres Farmacy étterme jelenleg zárva tart, a Camilla Fayed, a tulajdonos továbbra is szállít mezőgazdasági termékeket, házi készítésű készleteket és kosarakat finom vegán ételekkel a weboldalán keresztül. Rendeljen egy adag tartalékot és improvizálja a Farmacy egyik híres vegán tálját otthonról az alábbiakban megadott receptekkel.

Mexikói tál

Az étterem egyik legnagyobb slágere. Csoda, hogy anélkül tölt el, hogy feláldozna egy kis ízt, mindezt egyetlen tálban. A receptet úgy alakítottuk át, hogy megkönnyítsük az otthoni elkészítést, de megőrizve a mexikói ihlet ízeit. A bab magas szintű fehérjét és ásványi anyagokat tartalmaz, az avokádóban „jó zsírok” vannak, a joghurt pedig jó probiotikumokat tartalmaz a bél egészségének fenntartása érdekében.

Hozzávalók

250g főtt barna rizs

50g apróra vágott koriander (levelek és szárak)

70g pirított tökmag

A bab esetében:

Fél hagyma brunoise-ra vágva

125g kockára vágott pirospaprika

25g zeller brunoise-ra vágva

1 fokhagymagerezd darált

1 apró paradicsom kockára vágva, a magokat eltávolítva

350g főtt fekete bab

500ml zöldségleves

Só és fekete bors

A paradicsom- és avokádószósszal:

1 érett avokádó kockára vágva

2 közepes paradicsom kockára vágva

1 evőkanál almaecetet

1 fokhagymagerezd reszelt

2 evőkanál apróra vágott korianderlevél

2 evőkanál lime juice

Só a fűszerezéshez

A cukkini esetében:

1 nagy cukkini kockára vágva

1 teáskanál füstölt paprika

Só a fűszerezéshez

A körethez:

100g vegyes saláta

Citromlé a fűszerezés érdekében

Olivaolaj

6 evőkanál kesudió joghurt

2 evőkanál Farmacy's Seed Mix

Készítmény

Győződjön meg róla, hogy a főtt rizs kihűlt teljesen, majd keverje össze a tökmaggal és a korianderrel. Tedd félre.

Készítsük el a babot úgy, hogy a hagymát, a pirospaprikát és a fokhagymát egy serpenyőben megdinszteljük vastag fenekű közepes lángon, amíg a hagyma áttetszővé nem válik. Adja hozzá a paradicsomot, és tartsa egy percig a tűzön. Ezután adjuk hozzá a babot és a húslevest, és forraljuk fel. Pároljuk meg és hagyjuk lassan főzni amíg nagymértékben nem csökken, ügyelve arra, hogy ne égjen el. Fűszerezzük sóval, borssal, és tegyük félre.

A paradicsom- és avokádószósz elkészítéséhez keverje össze az összes hozzávalót és tegye félre.

A cukkini elkészítéséhez melegítse elő a sütőt 180 fokra. Helyezze a cukkinikockákat egy tepsibe, fűszerezze a paprikával, a sóval és 10 percig sült al dente-ig.

Öltöztesse a saláta keveréket egy csepegtető citromolajjal és kevés olívaolajjal, majd tegye félre.

Készítsen egy rizshegyet egy edény közepére, és tegye köré a többi ételt. Kanalazzuk bele a kesudió joghurtot, adjuk hozzá a csírákat és a magkeveréket, és máris készen állunk a tálalásra.

Japán tál

Keleti ízek ihlette tál tele hajtásokból, spárgából és hínárlevesből származó tápanyagokkal. A szószban szereplő alma, gyömbér és mandula egyedülálló tapintást és ízt kölcsönöz ennek az ételnek. A nyers csíra magas rosttartalmat, káliumot és vasat tartalmaz. A csodálatos lótuszgyökér más fontos ásványi anyagokat is ad. Ezt az ételt hidegen szolgálják fel.

Hozzávalók

A lótusz gyökér esetében:

1 lótuszgyökér 0,5 cm-es szeletekre vágva (lásd az alábbi megfigyeléseket)

---