3D nyomtatás az egészségre kedvező tulajdonságokkal rendelkező élelmiszerek létrehozásához

CyTA Ügynökség-Leloir Alapítvány/DICYT Bahía Blanca kutatói bebizonyították, hogy a 3D nyomtatás felhasználható szájon át történő táplálékgyógyászati ​​termékek vagy "gyógyhatású élelmiszerek" előállításához, amelyek egészségügyi előnyökkel járnak, ideértve a betegségek megelőzését és kezelését is.

kedvező

Az „Food Research International” folyóiratban megjelent tanulmányt Camila Palla és Ivana Cotabarren, a vegyészmérnöki kísérleti üzem (PLAPIQUI) CONICET kutatói és a Déli Nemzeti Egyetem Vegyészmérnöki Tanszékének (UNS) professzorai vezették. ).

„A gyümölcsök és zöldségek az egészséges táplálkozás elengedhetetlen elemei, és csökkentik annak kockázatát, hogy szenvedjenek bizonyos nem fertőző betegségektől, például szívbetegségektől és bizonyos típusú ráktól. A jelenlegi életmód azonban a zöldségfogyasztás csökkenéséhez és a magas tápértékű ételek elkészítéséhez vezetett, ezért a tudományból erőfeszítéseket teszünk olyan termékek létrehozására, amelyek kompenzálhatják ezeket a hiányosságokat és fontos szerepet játszanak a betegségekben megelőzés "- mondta Palla.

Palla, Cotabarren Diego Colaneri (PLAPIQUI műszaki szakember) és Sofía Cruces, az UNS hallgatója a projekt idején 3D-nyomtatót adaptáltak félszilárd anyagokhoz. A 3D nyomtatás olyan gyártási technika, amely magában foglalja az anyagok rétegenkénti lerakódását egy háromdimenziós szerkezet kialakításához, amelyet számítógépes szoftver vezérel.