51 ínyenc sajt karácsony megünneplésére
Karácsonykor úgy tűnik, vannak olyan termékek, amelyek elengedhetetlenek. A hagyományos ételeken túl, amelyek régiónként és családonként változhatnak, a karácsonyi vásárlás során vannak dolgok, amelyek nem hiányozhatnak, különösen az előételekre gondolva. Néhány ilyen jellegzetes termékről megkérdőjelezném, de igen néhány ínyenc sajtot érdemes választani bulikon ünnepelni.
A sajtot az emberiség egyik legnagyobb találmányának tartom, és elbűvöl, hogy folytatom az új fajták felfedezését, sok olyan gyártóval, akik továbbra is védik a kézműves termelést. Az összes fajtával, amelyet kaphatunk, és ilyen kiváló minőségű különlegességekkel, kihasználjuk a karácsonyt fektessen be néhány igazán különleges sajtba megosztani az asztalnál. Itt jó választék közül választhatunk.
Spanyol sajtok
Nagyon jó sajt készül Spanyolországban, és ki kell használnunk azt. Olyan sokféle régióval és nagyon hosszú kézműves hagyományokkal, hazánk kivételes minőségű sajtok gyártásával büszkélkedhet és sokféle ízléssel. Akár pusztán kézműves technikákkal, akár a modern technológiák kihasználásával, minden szájízhez tartozik nemzeti sajt.
Úgy érzem, hogy a jó sajtok értéke helyreáll, és egyre több olyan szaküzlet és kistermelő van, amely jó termékekre fogad. Mint a kenyér vagy a kávé esetében, amikor kategória a sajt ínyenc termékké válik hogy értékkel értékelje önmagának. A Spanyolországban található 28 eredetmegjelölés mellett sokkal több olyan sajt található, amelyet érdemes megtenni. Ez egy érdekes válogatás a kezdéshez.
- Csikk. Hagyományosan a Maestrazgo de Castellón és Teruel nevekből származik, az azonos nevű városból származik. Nyers kecske- vagy juhtejből készül, és könnyen felismerhető frustoconikus alakja alapján, homlokával az alján és a tetején. Szalmasárga színű, a tészta szilárd és homogén, nem túl rugalmas, de nem túl lisztes. Lágyszárú és virágaromájú, a tejtejben kifejezettebb, hosszú, nagyon enyhén fűszeres utóízzel.
- Payoyo vagy Grazalema. Az andalúz sajt egyre inkább felértékelődik, Cádizból. Merinói juhok és Payoya kecskék tejéből készül, amely a kadizi Sierra de Grazalema őshonos.
Svájci és osztrák sajtok
Nehéz nem elképzelni a zöld rétekkel, tehenekkel és sajtokkal teli hegyeket, ha Svájcra gondolunk. A kis hegyvidéki ország szarvasmarha-hagyománya évszázados a sajtipar pedig az ország egyik legfontosabb, mintegy 450 különféle svájci sajttal. A tehéntej majdnem felét sajtok készítésére használják fel, amelyek közül sok a hagyományos sajtgyárak hagyományos technikáját követi. Érdemes meglátogatni néhány központot, ahol a sajt kultúráját megosztják a látogatóval, még a gazdák is általában örömmel nyitják meg létesítményeiket.
- Gruyère. Eredetileg Freiburg területéről származik, az ország nyugati részén, kemény, lyukak nélküli, tömör, pasztaszerű kemény sajt, erős aromás intenzitással, amely a kikeményedés mértékének megfelelően fokozódik. Különböző fajták készülnek, lágyak, pácoltak, félig vulkanizáltak vagy surchoix-ok, és ez nem hiányozhat egy jó fondüből. Szószokban és meleg ételekben széles körben használják, aperitifként is. Rugalmas, de szilárd és kissé pépes az íze, enyhén gyümölcsös aromával.
- Appenzeller. Ugyanannak a kantonnak a nevét kapja, ahol hagyományosan több száz éves kézműves technikákat követve készül. Svájc egyik legelismertebb sajtja, termelése nagyon korlátozott és ellenőrzött. Összetéveszthetetlen ízét úgy érjük el, hogy három hónapig hagyjuk gyógynövényes sóoldatban, amelynek receptje féltékenyen őrzött titok. A pácolásnak különböző szintjei vannak, egyes sajtok fűszeresebbek, mások lágyabbak és édesebbek. Puha, nem érdes, omlós és nedves a szájban, rugalmas, dió- és fűszagú.
- Tête de Moine. Szó szerint:? Szerzetes feje? Nagyon feltűnő sajt, mert tálalásához vékony szeletekre vágják egy speciális eszköz, a girolle vagy a pirouette segítségével, amely megkarcolja a sajtot. Amikor a levegővel érintkezik, a sajt állaga megváltozik, és lehetővé teszi az összes aromának kifejlődését. A rozetták nagyon mutatósak, és általában sajttáblákon vagy előételek megkoronázására szolgálnak. Sok aromája van szárított gyümölcsöknek, pirított és fűszeres ízekkel, édesebb gyümölcsös jegyekkel keverve. Állaga sima és rugalmas.
Olasz sajtok
Az olasz sajtot mindenki hozzákapcsolja a tésztaételekhez és a pizzához, de a mediterrán ország fantasztikus sajthagyománya sokkal többet kínál. Sokféle fajtával, vannak olasz sajtok minden ízléshez, amelyek közül sokat érdemes megkóstolni maguknak. Azt is javaslom, hogy játsszunk velük a konyhában, és ne mindig használjuk őket tésztaételekhez, mivel sok más ételt gazdagíthatnak.
Asiago. Neve a venetói Altiplano régióból származik, ahol hagyományos módon készül. Ez egy nagyon régi sajt, amely az OEM mellett a prodotto della montagna elismerését is garantálja, hogy a szarvasmarhákat 600 m magasságban nevelik.
Caciocavallo. Kemény körte alakú sajt, amelyet a podolica fajtájú tehenek tejéből készítenek, őshonos a hegyekben, ahol előállítják. Ízében sima, kiegyensúlyozott és kellemes ízű, virágos, fű- és aromás fűszernövényekkel rendelkezik.