6 A fedett edényekben történő főzés előnyei - Cristina Galiano

A hagyományos konyhában még mindig túl sokan vannak olyanok, akik bármilyen ételt főznek egyben bármilyen serpenyő, mindig fedetlen, folyamatosan adunk hozzá vizet, miközben elpárolog, nem tudva, hogy minél több vizet adunk hozzá, annál inkább "megmosjuk" a bent lévő ételt. A táplálkozással kapcsolatos összes tudásunkkal ez a módszer az régies, teljesen elavult és nem ajánlott.
Ma minden elemhez, serpenyőhöz és még a közepesen jó serpenyőkhöz is tartozik a megfelelő fedél, amely nem díszítésre, hanem felhasználásra szolgál.

Bármilyen hagyományos főzés, bármi is az, ha az edényeket a megfelelő fedővel lefedjük:
1. Lerövidítjük az időt, miközben jelentős energiamegtakarítást is elérünk,
két. Kevesebb folyadékot kell hozzáadnunk,
3. LAz ízek és illatok koncentrálódnak,
4. Kevesebb füst keletkezik, amely impregnálja a ruhákat, a hajat ... és piszkosítja a konyhát,
5. Sikerül csökkentenünk a hőforrást is,
6. Y kerüljük a levegő, a fény és a hőmérséklet káros hatásait melyek azok a három tényező, amelyek leginkább negatívan befolyásolják a „termolabilis” vitaminok, például a C megőrzését.
Már Santa Teresa Azt mondta, hogy "minél jobban lefedik az ételeket, annál többet főznek".

Ha vásárlásakor a jó szupergyors edényben ugyanolyan átmérőjű acél vagy üveg fedelet vásárol, ez praktikusabb, mivel átlátszó, és jól illeszkedik, amint azt az összes könyvemben és itt is jeleztem, használhatja normál fazék és hogyan szuper gyors és a mindent felhasználni fogsz, nemcsak a hüvelyeseknél, mivel eddig is sokan.

Hogy vannak ezek a fazekak első minőség van csodálatos diffúz háttér tudsz barnítson meg minden darab húst, Bármi is legyen, csirke, pulyka, nyúl, ökörfarkkő ... darabokra vágva, fürj és egész sertésszűz, egy nagy darab karajszalag, csípő, kerek ..., eltakarva őket és csak akkor fordítja fel a fedelet, amikor megfordítja őket, majd újracsomagolja. A foltok és a fröccsenések sokkal kevésbé megtakarítják a tisztítási időt.

---