6 recept forró levesekhez ezen a télen Amarga y Pica Blog

télen

Ahogy a hideg mélyre nyúlik, jóra van szükségünk receptek levesekhez hogy jó hőmérsékleten tartják a testünket, igaz? A leves, az ételek legalapvetőbb eleme, minden kulturális konyha fontos része. Eredetileg egy forró húslevest írt le, amelyet öntöttek vagy kombináltak kenyérrel, ez utóbbi. Ezért a leves receptek visszatérőek a hideg tél és a fagy közeledtével, amikor otthon szeretnél melegedni egy jó, szeretettel készített „húslevessel”.

Amikor fiatalok vagyunk életünkben, a nap nagy étele az ebéd volt. A vacsora, amely a lefekvés előtti nap utolsó étkezése volt, gyakran valami "leves" vagy "pörkölt" volt, egy egyszerű, egyfogásos étkezés, amely könnyen emészthető és segített az alvásban. Az idő hideg éjszakáinak javítása érdekében jó néhány receptet készítettünk Önnek, hogy kellemesen pihenjen a nap végén.

Íme néhány az én-mből leves receptek kedvencek a télre. És természetesen mindez extra szűz olívaolajjal.

Fehér bableves és kelkáposzta tortellini receptek

Ez kihasználja a kész összetevőket, mint pl konzerv bab, ami nagyon gyors összeállítást tesz lehetővé. 4-6 fő számára szolgálják fel, ha csak magának akarja, ossza meg az összes hozzávalót 5 rész között.

  • 4-6 embert szolgál ki
  • 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • 3 uncia szalonna vagy szalonna (3 szelet), 1⁄4 hüvelykes kockákra vágva
  • 1 kis fehér hagyma, hosszában vékonyan felszeletelve (kb. 2 csésze)
  • 2 teáskanál fokhagyma, meghámozva és vékonyra szeletelve
  • 1 csésze sárgarépa, hámozott, 1⁄4 hüvelykes kockákra vágva
  • 1⁄2 teáskanál édesköménymag
  • 6 csésze csirke vagy zöldségleves
  • 11⁄2 csésze (kb. 4 uncia) bolti queso fresco tortellini
  • 1 15 uncia kannás (2 csésze házi) kannellini bab, lecsepegtetve és leöblítve
  • 6 kis kelkáposzta levél, középen levő borda és ¾ hüvelykes csíkokra vágva
  • 1 csésze cseresznye vagy szőlőparadicsom, félbevágva
  • - Só és frissen őrölt bors
  • 1/3 csésze Parmigiano-Reggiano, zöldséghámozóval kikapart (1 uncia)

Ezeknél a leves recepteknél az olajat és a szalonnát mély serpenyőben vagy leves edényben mérsékelt lángon melegítjük, és gyakran kevergetve addig főzzük, amíg a szalonna aranysárga és ropogós lesz, körülbelül 5 percig. Réses kanál segítségével vigye át a szalonnát egy papírtörlővel bélelt tányérra. Adjunk hozzá hagymát, fokhagymát, sárgarépát és édesköménymagot az edénybe, és kevergetve főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak, körülbelül 5 percig.

Adja hozzá a húslevest, és nagy lángon forralja fel. Ezután adjuk hozzá a tortellinit és főzzük, amíg megpuhul, kb. 3 percig. Ezután adjuk hozzá a babot, a kelkáposztát és a paradicsomot, és jól melegítsük meg. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal. Tálaljuk a levest parmezánnal és fenntartott szalonnával.

Borscsleves sült céklában

Különböző etnikai csoportok, különösen ukránok, oroszok, lengyelek, litvánok és askenázi zsidók állítják Borscht mint a tied. A Borscht szerepet játszik a különböző felekezetek (keleti ortodox, görög, római katolikus és zsidó) vallási hagyományaiban is, amelyek Kelet-Európában gyakoriak. A keleti szláv országokban az "emlékborscs" -ot szolgálják fel első nyomként a nyomán. A hagyományos hiedelmek szerint az elhunyt lelkét gőzfúvások táplálják vagy szállítják a mennybe, amelyek a borcsótálakból és más meleg ételekből, például bliniből vagy kásából származnak, amelyeket a temetés után a téli levesek recepteként szolgálnak fel.

Lengyelországban és Ukrajnában a a borscsit általában karácsony estéjén vacsoránál szolgálják fel. A kelet-európai askenázi zsidó hagyomány szerint a húsvét során elengedhetetlennek tartják a vegetáriánus borzcsot, amelyet tejföllel és főtt burgonyával tálalnak az oldalán, peysakhdiker borsht néven. A receptnek végtelen variációja van - hús és hús nélküli, meleg vagy hideg. Az eredeti változatok nem tartalmaztak répát, hanem erjesztett sertésfűből készültek, ami savanyú ízt adott a levesnek. A modern receptek továbbra is tartalmaznak egy fanyar összetevőt - ecetet, citromot vagy akár savanyú káposztát -, hogy kiegészítsék a répa édességét. A sült cékla elmélyíti ízét és édességét.

Borscs leves recept összetevői 6-8 fő számára:

  • 2 font vörös cékla
  • 4 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • - Só és frissen őrölt fekete bors
  • 1 közepesen édes vöröshagyma, hámozva és aprítva, kb. 3 csésze
  • 1 csésze sárgarépa hámozott és apróra vágva
  • 3 csésze vörös káposzta, apróra vágva
  • 1 csésze apróra vágott zeller
  • 2 teáskanál fokhagyma, meghámozva és darálva
  • 1 teáskanál édeskömény vagy köménymag
  • 7 csésze hús vagy csirkehúsleves
  • 2 evőkanál vörösborecet vagy ízlés szerint
  • 2 evőkanál paradicsompüré
  • Dísz:
    • Tejföl vagy krém fraiche
    • 1 kemény tojás, meghámozva és aprítva
    • Friss kapor vagy petrezselyem ágacska

Melegítsük elő a sütőt 400 fokra. Jól dörzsölje meg a céklát, és távolítsa el a leveleket és az alján lévő csapgyökeret. Tegye a céklát egy tepsire vagy tányérra, bőségesen kenje meg 2 evőkanál olívaolajjal, és sóval és borssal ízesítse. Grillezzük puhára (a nyársnak könnyen át kell szúrnia), körülbelül 1 óra 15 perc alatt. Hűtsük le és dörzsöljük meg a bőrt. Vágjuk fel 1⁄2 hüvelykes darabokra, és tegyük félre.

A maradék 2 evőkanál olajat közepes lángon melegítsük fel egy edényben. Hozzáadjuk a hagymát, a sárgarépát, a káposztát, a zellert, a fokhagymát és az édesköménymagot. Addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak és színezni kezdenek, körülbelül 10 percig. Adja hozzá a húslevest, a fenntartott céklát, az ecetet és a paradicsompürét, és párolja addig, amíg a zöldségek megpuhulnak, kb. 15 percig.

Vágja darabokra a levest, vagy pürésítse tetszés szerint (én inkább az előbbit). Állítsa ízét ízlés szerint sóval, borssal és ecettel. Tálaljuk melegen vagy hidegen, tejföllel, apróra vágott kemény tojással és friss kaporral vagy petrezselyemmel díszítve.

Billi Bi leves

Craig Claiborne, a New York Times ételszerkesztője az 1960-as és 1980-as évek óta ezt a levest "a legelegánsabb és legfinomabb levesnek nevezte ... a föld egyik fenséges alkotásának". Ami keveset mond. Azt mondják, hogy a leves Billi Bi az 1900-as évek elején idősebb William B. Leedsről kapta a nevét. Leeds egy gazdag amerikai ónmágnás volt, aki rendszeresen járt Párizsba, ahol ismert volt arról, hogy minden este vacsorázott a Maxim's-ban, akkor a világ talán leghíresebb éttermében.