7 éttermi trend, amelyek meghatározzák a mai ételeket
A mai éttermi trendek a mai fogyasztói szokások valódi tükrét is tükrözik. A vásár által készített tanulmány Sirha azonosítja őket, és elmélyül abban a mély átalakulásban, amelyen keresztül az élelmiszer-fogyasztás és -termelés módja zajlik.
Sirha, a Restaurálás, vendéglátás és élelmiszer nemzetközi vásár, azonosította Élelmiszer-szolgáltatási jövőkép, a hét hatás amelyből táplálkoznak a mai éttermek, és amelyek nemcsak az élelmiszer-ipari szakembereket kínálják ajánlatukban, hanem leírják a fogyasztók jelenlegi magatartását is.
Az élelmiszeripar számos változáson megy keresztül teljesen átalakította az élelmiszer-fogyasztás és -termelés módját. Maguk a fogyasztók követelik (és követelik továbbra is), hogy másképp cselekedjenek.
"Ebben meg vagyunk győződve a restaurálás alakítja a holnap táplálékát és elengedhetetlennek tűnik számunkra, hogy megosszuk a szakemberekkel az összes jelet, gyengét és erőset, amit megfejtünk szakértői hálózatunknak és a világ különböző részein megrendezett eseményeinknek köszönhetően. Marie-Odile Fondeur, főigazgatója Sirha.
Ezek a tanulmány szerint, a helyreállítás hét irányzata, amely meghatározza a mai ételt:
1. Rugalmasság
A növényi élelmiszerek fogyasztásának tendenciája az elmúlt években megerősödött. Egyre többen választanak egyet vegetáriánus, vegán étrend vagy egyszerűen csökkentsék húsfogyasztásukat. Ezzel a növekvő kereslettel szembesülve a piac egyre jobb, kibővített kínálatot fejleszt a Hüvelyesekből vagy alternatív húsból készült zöldségpótlók, ez a jelenség fontos fejlemény az Egyesült Államokban.
Egyre többen választanak vegetáriánus vagy vegán étrendet, vagy egyszerűen csökkentik húsfogyasztásukat. Ezzel a növekvő kereslettel szembesülve a piac egyre szélesebb kínálatot fejleszt hüvelyesek vagy alternatív hús alapú zöldségpótlókkal
2. Felelősség a környezettel szemben
Ez valószínűleg az összes legfontosabb trend, mivel közvetlenül befolyásolja a fő étkezési szereplők gazdasági modelljét. Újra meg kell gondolni az előállítás, konzerválás, szállítás és fogyasztás módját csökkentse az emberi környezetre gyakorolt hatást, különös figyelmet fordítva műanyagok használata az élelmiszer-csomagolásban. Az ágazatban egyre több szakember kínál kínálatot ökológiai és fenntartható megoldások, rövid forgalmi áramkörök vagy a hulladékgazdálkodás javítása révén.
3. Természetes és egészséges ételek
Ma a fogyasztók teljesen tisztában vannak ezzel az egészség és az étrend szorosan összefügg. Bár ez a befolyás globális, vannak sajátosságok attól függően, hogy a világ mely régiójában vagyunk. Tehát, ha Ázsiában ezt a tendenciát holisztikus módon élik meg, teljes mértékben összekapcsolva az egészséget és a táplálkozást, nyugaton a eseti étel, valami konkrét dologért (akiket hívtak szuper ételek). A helyreállítási szakemberek részesei ennek a fejlődésnek egyre természetesebb és egészségesebb termékek.