7 szuper étel van a kamrájában
Nem kell sokat költeni divatos egzotikus ételekre. A legegészségesebb ételek azok, amelyeket már ismer.
Pár évvel ezelőtt olvastam az açai-ról és a goji bogyókról. Dél-Amerika és Észak-Kína esőerdőiből származva dicsérték őket a betegségekkel szembeni magas antioxidáns-koncentráció miatt. Egy szárított bogyós gyümölcsöket árusító egészséges élelmiszerboltban vettem egy-egy kis csomagot (200 g), csomagonként kb.
A férjemmel ettünk néhányat naponta, és hamarosan többet kellett vásárolnunk. Kíváncsi voltam, vajon érdemes-e ennyit fizetni állítólagos előnyeiért, amíg egy kis kutatás után felfedeztem, hogy a frissen vagy fagyasztottan áfonya, könnyen megtalálható és fele az ár, az antioxidánsok legjobb forrásai közé tartozik. Hiteles tanulmányok azt mutatják, hogy az áfonya valóban küzd a betegség ellen, amelyet még nem bizonyítottak az acai és a goji esetében.
Az új "szuper ételek" mindig szerepelnek a hírekben. Beszélnek a teff (egy etiópiai gabona), a maca por (perui ginzeng), a yacon gyökérszirup (az Andokból származó), a favíz és még a porciklik csodáiról is. Lehet, hogy remekek, de a legegészségesebb ételek mindig a szupermarketben voltak, mérsékelt áron, és kutatásukkal garantálva azok tulajdonságait. Élvezze őket kiegyensúlyozott étrend részeként, amely teljes kiőrlésű gabonákat és zöldségeket tartalmaz.
1. Áfonya
Az oxidatív sejtkárosodást összefüggésbe hozták a rákkal és más betegségekkel. Sarah Schenker, londoni bejegyzett táplálkozási szakember és író szerint mivel az áfonya több antioxidánssal rendelkezik, mint a legtöbb gyümölcs, "megakadályozhatják az oxidatív sejtkárosodást". Az eper és a vörös szőlő is magas antioxidáns-tartalommal rendelkezik.
Az áfonya jót tesz a szívnek az antocianinoknak köszönhetően, amelyek a bogyók színét adják. Egy, az Egyesült Államokban, a Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics című folyóiratban 2015-ben megjelent tanulmányban 48 posztmenopauzás nőnél volt magas vérnyomás korai szakaszában fagyasztva szárított áfonya, ami egy csésze friss áfonyának felel meg, vagy placebo, nyolc hétig. A porfogyasztók magas vérnyomása jelentősen csökkent.
Sarah A. Johnson, a Colorado Állami Egyetem élelmiszer-tudomány és emberi táplálkozás professzora volt a vezető szerző. "Bár további kutatások hiányoznak, eredményeink azt sugallják, hogy a magas vérnyomásban szenvedő nők esetében a napi legalább egy csésze áfonya elfogyasztása ugyanolyan hatékony lehet, mint a vérnyomáscsökkentők szedése" - mondja. Hozzáteszi, hogy más vizsgálatok azt mutatják, hogy az áfonya a férfiak magas vérnyomását is csökkentheti.
2013-ban egy 93 ezer 25 és 42 év közötti nőt vizsgáló, 18 éven át tartó brit tanulmány megállapította, hogy azok, akik hetente legalább három fél csésze adag áfonyát és epret kevertek, 34 százalékkal kisebb eséllyel szívroham.
"Regisztrált dietetikusként egészségesnek tartom, ha bármilyen mennyiségű áfonyát ad az étrendjéhez" - mondja Johnson. A Schenker egész évben élvezheti a fagyasztott áfonyát. "Általában ugyanolyan táplálóak, mint a frissek" - mondja.
2. Kefir
A kefir nemcsak csonterősítő kalciumot tartalmaz; Ezenkívül a Frontiers in Microbiology svájci folyóiratban 2016-ban megjelent tanulmány azt jelzi, hogy csökkentheti a koleszterinszintet, fokozhatja az immunitást és megelőzheti az allergiákat. "Több tanulmány hiányzik, hogy garantálják ezeket az előnyöket az emberek számára, de a kefir talán az egyik legegészségesebb étel" - mondja Paul Cotter, a tanulmányt vezető molekuláris biológus és az ír élelmiszergazdálkodási hatóság, a Teagasc kutatója.
A kefir probiotikus, vagyis hasznos mikrobákat vagy baktériumokat tartalmaz. Egy ideig azt feltételezték, hogy különféle egészségügyi előnyökkel jár, mert gyulladáscsökkentő. Az elmúlt 15 év bélmikrobiológiai forradalmának és az új DNS-technológiáknak köszönhetően ezeket a feltételezéseket tesztelik. "A kefir sok olyan bél mikroorganizmust tartalmaz, amelyek képesek elpusztítani a kórokozó mikrobákat, élénkíteni az immunrendszert, befolyásolni a hangulatot, a kogníciót, a gyomor-bélrendszer egészségét és még sok mást" - mondja Cotter.
A kefir folyékonyabb és savasabb, mint a joghurt, és általában többféle baktériumot tartalmaz. "A joghurtokban a leggyakoribb baktériumok mindegyike a Streptococcus thermophilus és a Lactobacillus bulgaricus, amelyek egészségügyi tulajdonságai nem ismertek" - mondja Cotter. "A kefir szélesebb mikroorganizmusokkal rendelkezik, beleértve a Lactobacillus kefirinofaciens-t is, amelyek tulajdonságai nyilvánvalóbbak".