7 vegán snack sportolóknak
Marina Signori, a Cocinina blog írója és Elena Salcedo, producer és dietetikus minden trükköt megad nekünk, hogy robbanékony falatokat készíthessünk ízekkel, könnyen és 100% -ban zöldségesen. Mindketten vegánok.
Írta: Paula González Carracedo. Fotók: Thomas Bedwin
A Lantern tanácsadó cég által Spanyolországban közzétett legújabb tanulmány szerint a lakosság 0,5% -a vegán és 1,5% vegetáriánus. Ez a hazánkban több mint egymillió embert jelent, akik együttérzőbb életmódot választanak más állatokkal a Vegán Ügynökség adatai szerint.
Nincs kevés élsportoló, aki szintén úgy dönt, hogy gyökeresen megváltoztatja étrendjét, és kiküszöböli mindenféle állati eredetű terméket az életéből. Lewis Hamilton, Patrick Babouniam, Scott Jurek, Kendrick Farris, Kuntal Joisher, Novak Djokovic és hazánkban Carlos Cuéllar vagy Hector Bellerín termetű labdarúgók. Ők is kiemelkedő az élsportban, 100% -ban zöldséget fogyasztva: Elena Congost Mohedano vagy Anna Ramírez Bauxell hazánkban, és a legtöbb nemzetközi, mint Fiona Oakes, a Williams nővérek, Morgan Mitchell, Hannah Teter, Steph Davis, Kara Lang vagy Elisabeth Armitstead.
A dokumentumfilm októberi premierje óta a Netflixen "Játékváltók" a veganizmus a sportban nagyon üt. Most mind az amatőr versenyzők, mind a sportág elitjei meg akarják ismerni a táplálkozási titkokat, hogy egy kicsit jobban teljesíthessenek és jobb legyen az egészségük hosszú távon.
Természetesen a sztárajánlás, ha változtatni akar az étkezési szokásain, az az keressen egy jó regisztrált táplálkozási szakembert, aki konkrét útmutatásokat adhat nekünk konkrét esetünkhöz. Az is pozitív, hogy inspirációt és recepteket keresünk az interneten, hogy változtathassunk étrendünkön, és ne unatkozzunk, és ne hagyjuk fel az első hónapot.
Nem ritkán láthatjuk népszerű versenyeken és más sporteseményeken, hogy a kolbászmakrótársaságok szponzorálják és harapnivalókat kínálnak a sportolóknak az esemény után. Néhány gyümölcs kivételével egészséges alternatívák és zöldségek megtalálása ezeken az összejöveteleken anekdotikus. Ez ellentmond a WHO figyelmeztetésének, miszerint drasztikusan csökkenteni kell az ultra-feldolgozott hús fogyasztását.
Míg az intézmények egészségügyi kérdésekben ellentmondásos üzeneteket küldenek a lakosságnak, a veganizmus kétségtelenül erősen üt, ezért ízletes, könnyen és könnyen szállítható recepteket fogunk látni az edzéshez és a testmozgás utáni gyógyuláshoz. Tehát, ha nem talál megfelelő alternatívákat a verseny végén, vagy részt vesz egy eseményen, akkor jól fel lehet készülni.
Elena és Nina, két nagyszerű szakértő, akik átveszik a világ hatalmát
Elena Salcedo, vegetáriánus dietetikus technikusunkkal beszélgetünk, aki az ITEP-n végzett és jelenleg az UEMC emberi táplálkozási és dietetikai fokozatát tanulmányozza, aki válaszol a képzéssel és táplálkozással kapcsolatos kérdéseinkre. Eközben elkészítjük vele és Nina Signorival, a Cocinina vegán főzőblogtól, amely 2013 óta aktív - és egy Brightonban működő vegán létesítmény főzõje, ezeket a finom recepteket és egészséges snack ötleteket, amelyeket itt megosztunk veletek.
Az összes recept a tiéd? (Elena) Nem, az edamame és a menta kenés Ninához tartozik, a többi recept is az, de alig is lehet receptnek tekinteni.
Az én házamban mindig is szerettünk főzni, ezért szeretek keverni és új dolgokat kipróbálni. A joghurtos szószt például édesanyám receptje ihlette. A csicseriborsó golyók, egy fotón, amelyet a Pinteresten láttam: Nagyon kíváncsi voltam, hogy nézhet ki ez az édes csicseriborsó golyónak, és elkezdtem kombinációkat kipróbálni. Az az igazság, hogy látványosak!
Ki tanított főzni? (Nina) Magam! Szenvedélyem, hogy vannak könyveim, rengeteg programot, videót és gyakorlást láttam, és sokat tanultam, eltekintve a különböző munkáimtól a vegán péksüteményekben és más vegán konyhákban.
A növényi fehérjék ugyanolyan jók, mint a többi? (Elena) Természetesen. Az a hamis mítosz, miszerint a növényi fehérjék rosszabb minőségűek, mint az állati fehérjék, az az, hogy egyes növényi élelmiszerek önmagukban nem biztosítják az összes esszenciális aminosavat. Több mint bizonyított, hogy ez a tény nem jelent problémát, mivel a vegánok nem csak a lencsét eszik étrendjük egyetlen elemeként, és a kevésbé jelen lévő aminosavak más élelmiszerekből is beszerezhetők, például diófélékből, magvakból vagy gabonafélékből. Akárhogy is, vannak olyan növényi élelmiszerek, mint a szójabab, a csicseriborsó vagy a fehérbab, amelyek minden esszenciális aminosavat tartalmaznak.
Hüvelyesek, diófélék, magvak és gabonafélék rendszeres fogyasztása esetén nem lesz probléma a bevitt fehérje minőségével.
Az egyik dolog, amit leginkább kritizálnak a vegán embereknél, az az, hogy nincsenek minőségi fehérjék, úgy tűnik, hogy ezekkel a receptekkel kiegészítik őket: melyek a legérdekesebb fehérjeforrások az Ön számára? (Nina) sok tofut eszem. Néhány seitan is. De különösen sok hüvelyes és mag, amit szeretek.
Mi nem hiányozhat a 100% -ban zöldséges étrendből? (Elena) Ugyanaz, mint bármilyen étrend esetében: jó mennyiségű gyümölcs, zöldség és zöldség az étrend alapja. És a fehérje tekintetében, amint azt már említettük: változatos hüvelyesek, diófélék és teljes kiőrlésű gabonafélék fogyasztása.
A Game Changers című dokumentumfilm sok vitát folytatott, miért tartja fontosnak a veganizmus láthatóvá tételét a sportolók körében? (Nina) A vegán étrend nagyon egészséges lehetőség számunkra és a bolygó számára (ha jól csináljuk, mint minden mást), de sok mítosz létezik, amelyeket el kell pusztítanunk a táplálkozással kapcsolatban. Ma nagyon fontos, hogy vigyázzunk arra, honnan származnak az ételeink, és a sportolók sok ember számára követendő példát jelentenek az egészség és a táplálkozás terén.