A 21. századi Escuela Cocinea élelmiszermodelljei
Vegetáriánusok, vegánok, rugalmas szakemberek és minden, ami az új élelmiszer-modellek körül mozog
Valami változik az étkezési szokásainkban. Bár Spanyolországban megszokhattuk és híresek vagyunk arról, hogy jó húsevők vagyunk, a legújabb trendek egyre nagyobb lendületet vesznek. Mindössze három évvel ezelőtt mi álltunk tizedik húsevő ország a világon . Most szomszédaink csaknem 8% -a választja a vegetáriánus étrend .
Mi, akik azzal büszkélkedhetünk, hogy a mediterrán étrendet a mindennapi élethez szükséges tökéletességként és egyensúlyként találtuk ki, félretesszük az új (és nem is annyira új) célokért élelmiszermodellek, amelyek előnyeikkel csábítanak minket. És ennyit mondanak vegetáriánusokról, vegánokról, flexitoristákról vagy más felmerülő gasztronómiai filozófiákról, anélkül, hogy abbahagyták volna a társadalomra gyakorolt hatások elemzését. Kezdjük a különbségekkel:
- Vegetáriánus: étrendjét a növényi termékek fogyasztására alapozza, de lehetővé teszi élő állati termékek, például tojás, tej stb.
- Vegán: utasítson vissza minden állati eredetű ételt.
- Rugalmas: hajtson végre egy rugalmas vegetáriánus étrendet, amely lehetővé teszi az egyes engedélyek figyelembe vételét.
Mellette és ellene annyi vélemény, mint az élelmiszer-modellek
Amikor a vegetarianizmus első hangjai felcsendültek, jöttek az első kérdések, amelyek figyelmeztettek: De honnan veszik a túléléshez szükséges fehérjéket? A vegetáriánus étrend tartalmazhatja az összes szükséges fehérjét, vitamint és kalciumot. Mindaddig, amíg tájékozódunk arról, hogy mely ételekben van a legnagyobb mennyiségű fehérje és vitamin, és kiegyensúlyozottan szervezzük étrendünket, helyesen étkezhetünk. Ez nem abból áll, hogy zöldségeket fogyasztanak enni, vagy nem esznek állatokat, ha nem így tesznek. Ha megértjük, hogy a táplálék az az üzemanyag, amelyre a testünknek szüksége van nap mint nap, akkor az a fontos, hogy semmiben ne szenvedjünk hiányt, és testmozgással is végezzük az erőnlétünket.
Az ismert meghatározásokon túl az alcsoportokra és a címkékre összpontosíthatunk, mintha városi élelmiszer-törzsek lennének. A pescetáriusok halat esznek, bár húst nem. A ovolácteos vegetáriánus étrendjükkel megengedőek, megengedik a tojást és a tejet. És a tisztán táplálkozáson túllépve, és a kapcsolatok új trendjeivel keveredve, szintén szó esik meleg szex: azok a vegánok, akik számára olyan fontos, hogy ne fogyasszanak állati eredetű ételeket, hogy kiterjesztik azt szexuális életükre, megvétózva azokat, akik húst fogyasztanak. Vagyis olyan vegánok, akik csak vegánokkal vannak kapcsolatban.