A bár éttermének egészségügyi higiéniai követelményei
2017. május 26. Manuel Anaya 2 hozzászólás
Ha a jövedelmező Bar-Restaurant típusú üzletágnak szenteli magát a vendéglátóiparnak, megvannak a maga kielégítői és nehézségei, de van valami, amit nagyon komolyan meg kell fontolnunk, és ez szintén felelősségek sorát vonja maga után, mivel egy tevékenységnek szenteljük magunkat, amelyben ételt kezelnek, amelyet később elfogyasztanak más emberek által, ezért kötelesek vagyunk rá teljesíteni egy sor követelményts annak érdekében, hogy ne veszélyeztesse egészségét.
Nyilvánvaló, hogy egy olyan vállalkozás tulajdonosai és alkalmazottai, ahol élelmiszereket tárolnak, készítenek és szolgálnak fel, kötelesek felajánlani a garancia és higiéniai biztonság ügyfeleinek. Minden munkavállalót be kell vonni, kezdve magától a tulajdonostól, a konyhavezetőtől és a többi szakácstól vagy asszisztenstől a bár és az asztal személyzetéig (pincérek és pincérnők). Ehhez létesítményeiket úgy kell megtervezni, hogy azok kedvezzenek és megkönnyítsék mind a személyes higiéniát, mind a tisztítást és a fertőtlenítést, mind pedig természetesen, és ugyanolyan fontosak legyenek, hogy az összes alkalmazott személyzet aggódjon munkamódszereinek gondozásáért, mindig a rendkívüli óvintézkedésekre összpontosítva. az élelmiszerek kezelésében és kezelésében.
Ezért fogunk bemutatni egy sorozatot alkalmazandó ajánlások Az ilyen jellegű szakmai tevékenységnek való elkötelezettség esetén a következők:
Tartalomjegyzék
A bár és étkező területén
- A fogyasztási területek Tökéletes tisztítási és fertőtlenítési állapotban lesznek, és ilyeneknek kell lenniük kukák elegendő számban.
- A emelet sima és könnyen tisztítható lesz, míg a falak és a tetők Nem lesz kötelességük, hogy sima legyen, képesek legyenek választani a kényelmesnek ítélt dekorációt, bár tökéletes tisztítási körülmények között kell lenniük.
- Mindenki az ételeket vitrinekkel kell védeni, Fel vannak szerelve hűtést igénylő élelmiszerek hűtőtartó rendszereivel, vagy azoknál az élelmiszereknél, amelyeket fogyasztásig kell tartani (mindkét esetben hőmérővel kell ellátni). Nagy óvatosság az allergén vendéglátás terén
- A üvegáruk, evőeszközök, étkészletek, stb. mindig tökéletes állapotban lesz.
- Léteznie kell a sávban nem kézzel működtetett kézi mosdó minden felszerelésével együtt azokban a létesítményekben, ahol a tapasokat és/vagy ételeket felszolgáló bár személyzete eltér a konyha személyzetétől.
- Ban,-ben kisebb létesítmények elegendő a konyhai mosogató megléte felszerelésével.
- Ban,-ben konyhával nem rendelkező létesítmények, Legalább olyan területnek kell lennie, amely el van választva a lakosság elől, és a vasat vagy a kályhát beborító füst- és gőzelvezető rendszerekkel, valamint forró vízzel, szappannal, körömkefével és egyszer használatos törölközőkkel ellátott mosogatóval kell rendelkeznie (a létesítmény mosogatója a nem kézi működtetési rendszer).