A betegségek 80% -a állati fehérjék és zsírok fogyasztásának köszönhető; Daily Say
"Egy nemzet nagysága és erkölcsi fejlődése az állatokkal való bánásmód alapján ítélhető meg." Gandhi egyik legismertebb mondata. Mostanában egyre többen látják a hús-, hal- és tejiparban a világ legismertebb ügyvédje által hivatkozott erkölcsi fejlődés hiányát. Az állatok iránti szeretet és tisztelet, de az egészség, a környezet vagy az egyenlőtlenségek miatt is egyre többen hagyják abba a hús és a hal fogyasztását. Tejet, tojást, sajtot ... az állatoktól származó ételeket is figyelembe veszik
Milyen egészségügyi előnyei vannak a vegán étrendnek? Mely országokban van a legtöbb vegán? Milyen betegségek kapcsolódnak közvetlenül a hús vagy tejtermékek fogyasztásához? A hal egészséges? A tej segíti a gyermekek növekedését? Mindezen válaszok megismerése érdekében megkérdeztük Jordi Campost, a háziorvost, a természetes és holisztikus orvost, és mindenekelőtt a vegán étrend egyik védelmezőjét, aki megadja nekünk a kulcsa a veganizmus megértésének.
Kérdez-. A vegánság etika vagy egészség kérdése?
Válasz-. Egyre több ember válik vegánvá etikai és egészségügyi okokból is, mivel a civilizációs betegségek 80% -a állati fehérjék és zsírok fogyasztásának köszönhető: hús, kolbász, hal és tenger gyümölcsei. Viszont az élelmiszeripar folyamatosan csábít bennünket tartósítószerekkel, aromákkal, sóval és cukorral. Minél távolabb kerülünk a természettől, annál betegebb lesz a test.
Kérdez-. Mit jelent vegánnak lenni?
Válasz-. A vegetáriánusok olyan emberek, akik nem esznek húst vagy halat. A világon évente 65 milliárd állatot brutálisan lemészárolnak emberi táplálékért. A halászati ipar a tengerek brutális kifosztását és tengeri lények milliárdjai szenvedését jelenti. Az ENSZ és a WHO tudományos tanulmányai azt mutatják, hogy az állattenyésztés és a húsipari ágazat szennyezi a bolygón minden járművet, autót, repülőgépet és hajót. A környezetre, az éghajlatra és a Föld bolygóra gyakorolt következményei rendkívül súlyosak.
Vegánnak lenni azt jelenti, hogy nem eszik és nem használ olyan termékeket, amelyek állati szenvedéssel járnak. Emiatt a vegánok kerülik a bőrt és a bőrtermékeket, nem isznak tejet, joghurtot vagy sajtot, nem isznak zselatint, tojást vagy mézet. Vegánnak lenni filozófia és életmód, amely az állatok és a természet iránti tisztelet és szeretet hozzáállását jelenti.
Kérdez-. Miért kezdtél vegán lenni?
Válasz-. Nekem könnyű volt. Harmadik generációs vegetáriánus vagyok, nagymamáim elkezdték a vegetáriánust. Lányom és unokám ebben a hagyományban folytatják. Soha nem ettem húst vagy halat, ez valójában undorít. Gyerekként ittam tejet, sajtot, tejtermékeket és tojásokat, de keveset. A tejtermékek felhagyásával a megfázás, az influenza, az arcüreg-gyulladás, az allergia, a bőrproblémák, valamint a hát- és ízületi fájdalom eltűnt. Nagyon hálás vagyok, hogy szüleim ilyen életmódban neveltek fel.
Barcelonában nagy a vegetáriánus hagyomány a polgárháború előtt, és jelenleg sok vegetáriánus és vegán étterem működik. 1990 óta orvosként élek és dolgozom Németországban, itt kezdtem a veganizmust, egészségügyi okokból, valamint az állatok szenvedéseinek és az éghajlatra és a természetre gyakorolt másodlagos hatások elkerülése érdekében.
Kérdez-. Honnan származik azoknak az embereknek a hulláma, akik ma vegán étrend mellett döntöttek? Más szavakkal: honnan ered a veganizmus?
Válasz-. A vegánok hulláma szerte a világon nagyrészt a veganizmus egészségügyi előnyei miatt merült fel, mivel egyre több embernek van intoleranciája a tejtermékekkel szemben, vagy akik fogyasztása miatt rosszul lesznek. Ha abbahagyja a hús, hal, sajt és tejtermékek fogyasztását, a fájdalom és számos betegség automatikusan megszűnik.
A legtöbb vegetáriánus ország India, amelyet Anglia és Németország követ. Anglia a gyarmati korszak hatására Mahatma Gandhi példáját követve sokan áttértek a vegetáriánusra.
A veganizmus megalapozója Donald Watson (1910-2005) volt: 12 éves korában, miután nagybátyja gazdaságában megfigyelte az állatok szenvedését a disznóvágás során, úgy döntött, hogy nem eszik többé húst. Később csatlakozott az angliai Vegetáriánus társaság munkájához. A veganizmus szó később jött létre.
Kérdez-. Milyen egészségügyi előnyei vannak a vegán étrendnek?
Válasz-. Általános orvosként naponta megfigyelem az irodámban, hogy a vegán étkezés számos egészségügyi előnnyel jár. A hús és a hal fogyasztása ösztönzi a rothadó folyamatokat a testben: a hal és a hús gyorsan elrothad és lebomlik, ha nem fagyasztják le azonnal, mivel spontán módon vonzzák a levegőben terjedő rothadás baktériumokat. A hús és a hal fogyasztása miatt a bélbaktériumok flórája rothadó folyamatok flórájává alakul át elemekkel, például: clostridia, pseudomonas, proteus stb. Ez mérgező maradékokat, például indolt, skatolt, fenolt, hidrogén-szulfátot, fenil-propionsavat képez. Ennek következménye, hogy a széklet és a testnedvek, például vizelet, verejték, nyál szaga romlik, és gyakran a rossz lehelet és a kellemetlen testszag oka.