A bor felszolgálása asztalnál A jegyzőkönyv alapvető fogalmai
Ma egyre fontosabb ismerni a hogyan szolgálják fel a bort táblázatban. A bor nagyon visszatérő ital a baráti összejöveteleken, üzleti ebédeken, ünnepségeken, kóstolókon vagy páros vacsorákon. Ezért az emberek ismereteket szereznek ebben a kérdésben. Megengedjük, hogy a borprotokoll alapfogalmai könnyedén működjenek:
Hogyan tálaljuk a bort az asztalra? A protokoll alapvető fogalmai.
Rendelés a bor tálalására:
- Színük miatt: a fehéreket a vörösek előtt szolgálják fel, a rozé pedig köztes.
- Koruk miatt: a legkisebbeket szolgálják ki, majd a legidősebbeket.
- Az íze miatt: először a legenyhébbet (kevesebb testtel és érettségivel), majd a legintenzívebben (több testtel és érettségivel) szolgálják fel.
Amint a menü intenzitása és íze egyre növekszik, a boroknak is ezt a növekedést kell kísérniük. Annak érdekében, hogy ne legyen kiegyensúlyozatlan a párosítás, mivel az étel vagy a bor helytelen felfogása felmerülhet.
Általában a fehérborok vagy szikrázó (A cava és a pezsgő általában halakat, tenger gyümölcseit vagy néhány fehér húst és rozé borok salátákkal és tésztával. A vörösborok Piros húsokkal és pörköltekkel (zsírosabb ételek erősebb ízekkel) párosulnak.
A édes borok tökéletesen kombinálható desszertekkel vagy előételekkel.
A borosüveg kinyitása:
- A borosüveg mindig az asztalon kell nyugodnia. Felejtsd el, hogy a palackot a lábad közé tedd, vagy a karjaidban tartod, mivel csak az fordulhat elő, hogy a parafa vagy az üveg elszakad.
- Nem kell mozgatnia az üveget, hanem mozog vagy forog dugóhúzó.
- A parafa- egyik oldalról a másikra, hogy a parafadarab ne essen a borba.
- Miután kinyitotta, tiszta ruhával vagy szalvétával tisztítsa meg az üveg száját.
- Javasoljuk egy pohárban tálalni, amelyet eldobunk, egy kis borral a száj és a nyak tisztításához, valamint az üveg ezen részében esetlegesen maradt apró maradványok eltávolításához.
Bor hőmérséklete:
Minden bort a megfelelő hőmérsékleten kell tálalni.