A bor osztályterem 2010. augusztus
2010. augusztus 29., vasárnap
KÓSTOLÓ TÁBLÁZAT
A Az Aula del Vino kóstolócsoport öt európai borral találkozott az öreg kontinens néhány legfontosabb régiójából.
A kóstolót a dekantált borral mutatták be, és a palackok nem voltak a kóstolóasztalon, hogy elkerüljék a poharak kondicionálásának különböző formáit, vagy akár származási helyük meghatározását. Az összes bort egy órával a kóstolás előtt dekantáltuk, és tálalási hőmérsékletük 17 fok volt. A választott szemüveg egy Schott Zwiesel Viña Bordeaux volt.
A kóstolóknak csak azt az információt szolgáltatták, hogy a borok három európai országból érkeztek, és hogy az összes fajta különbözött.
Az éjszakát a-val kezdtük Dei Rosso de Montepulciano 2004, Cseresznyevörös színt mutatott rubinszínekkel, a burkolat kissé leromlott, a középső réteg pedig tiszta és glicerin volt. Először szénának, szárított virágoknak és olajbogyóknak voltak aromái, zártak, hermetikusak, időt kért, hogy kifejezze magát, egy óra múlva pirított aromákat, elégetett cukrot és édes alkoholokat csomagoltak magas alkoholokba. Meleg száj, jó savtartalom és valami rövid virágos emlék marad az utóízben. Általánosságban kedvelték, bár kissé egyszerű volt a szája, egy fiatal Sangiovese-t mutatott, elég tipikusan.
Legközelebb a Château Tour Grise 2003, “Les Vigneaux”, Saumur. Picota cseresznyevörös málna peremmel, közepesen magas réteggel és jó folyékonysággal. A szarvasgomba, a mész, a kréta, az ásványi anyag, a fekete gyümölcs és egy kis hús, égett gumiabroncs és altalaj illata. Ízben húsos, bizonyos édesség az orr ásványi ereje miatt meglepő. Az utóízben újra megjelennek az ásványi, mészkő érintések. Ennek a Loire-i bornak hihetetlen ásványi ereje van, robusztus aromái szinte rusztikusak, elsöprőek, megvan a természetes, a tiszta ereje. Ez a biodinamikus termesztésből származó Cabernet Franc példa a bor alapjaként a terepen végzett munkára.
Simon Bize és Fils "Les Bourgeots", Savigny-lès-Beaune, 2005 ő képviselte Burgundyt az asztalnál, és kiválóan tette. Lágy cseresznyevörös, közepes rétegű, tiszta és apró könnyekkel. Aroma vörös gyümölcs, málna, savas gyümölcs, enyhe állati érintés, amely félénknek tűnik, és idővel finom és csípős aromává válik. Friss szájpadlás, jó savassággal, boldog itallal és gyümölcsös utóízzel. Vidám, könnyed és jellegzetes, egy klasszikus Burgundi Pinot Noirt mutat be, egy kis idő jó lett volna, öt vagy több év.
Spanyolország megjelent a Marqués de Riscal Reserva 1973. Borostyánsárga szín, jódozott érintésekkel, kissé zavaros és glicerin. Kezdetben diófélék, szárított sárgabarack, füge, széna, szárított virágok aromája. A szájban a test még mindig megfelelő savassággal és tömeggel rendelkezik a szájban, a bőr és a mazsola hosszú befejezése folyadékban. Az akkori jellegű finom rioja borok képviselője. Kiváló, luxus bor.
Az éjszaka bezárult a Chateau Les Trois Croix Fronsac 1999, Málnapiros közepes réteggel, narancssárga peremmel, jó folyékonysággal, sűrű és teljes szakadással. Vörös és fekete gyümölcs aromája italban, balzsam, pipadohány, bőr, édesszájú, mögött egy bizonyos aljnövényzet, valami zárt, minden diszkrétnek tűnt, a háttérben kevés intenzitással, mintha időt kért volna, hogy kifejezze magát. A szájban jó test, húsos, magas savtartalmú, cserzőanyag nélkül kiegyensúlyozott, kerek és sima. Befejezése diszkrét volt, nem túl hosszú, a vörös gyümölcs érzései voltak az italban. Hosszú időbe telt, mire megmutatta magát, de amikor mégis megtörtént, derűs és elegáns bor volt, a Dordogne jobb partjának stílusában, amelyet a Merlot és annak megkülönböztetett, szinte arisztokratikus aromái uralnak.