Hagyma tulajdonságai, előnyei és tápértéke
Étel
Nagyon régi élelmiszer, számos táplálkozási és gyógyászati tulajdonsággal
Hagymacsíra: tulajdonságok, előnyök és tápérték
Kétségtelen, hogy a hagyma az, hogy sírásra késztet minket, de különben igazi táplálkozási kincs és gasztronómiánk elengedhetetlen része. Nagyon régi étel, és rétegei között elrejtőzik számos táplálkozási és gyógyászati tulajdonság, gazdag ásványi anyagokban és nyomelemekben (kalcium, magnézium, klór, kobalt, réz, vas, foszfor, jód, nikkel, kálium, szilícium, cink, kén és bróm); valamint vitaminokban (A, B, C és E).
A hagymanövény illékony kénes esszenciákat tartalmaz amelyek jellegzetes fűszeres ízét adják neki; E komponensek egyike gyorsan feloldódik a vízben és kénsavat termel, ezért sírásra késztet bennünket, amikor felvágjuk.
Hagyma és fokhagyma
NatashaBreen/Getty Images/iStockphoto
Ezenkívül a hagyma tartalmaz a illékony anyag, az úgynevezett allil, baktericid és fungicid tulajdonságokkal. A glükokinin tartalma érdekes, egy olyan anyag, amely csökkenti a vércukorszintet, ezért "növényi inzulin" néven is ismert. Ezért a Spanyol Táplálkozási Alapítvány javasolja fogyasztását és kiemeli vízhajtó és antiszeptikus tulajdonságok.
A konyhában nagyon sokoldalú, és a hagyma előnyeinek legjobb kihasználása a fogyasztása nyers. Így jobban stimulálja a máj, a hasnyálmirigy és az epehólyag működését, bár főzés közben nem okoz nagy veszteségeket táplálkozási tulajdonságaiban.