A Botín Alapítvány megerősíti, hogy a mediterrán étrend fenntarthatóbb, mint az amerikai étrend
A Botín Alapítvány Vízmegfigyelő Intézet által készített tanulmány azt jelzi, hogy a mediterrán étrend fenntarthatóbb és alacsonyabb a lábnyoma, mint az amerikai étrendben.
Így a munka elemzi a mediterrán étrend képviselőjének kéthetes étlapjának egyes termékeihez és összetevőihez kapcsolódó édesvíz fogyasztását és szennyezettségét, és összehasonlítja azt amerikai megfelelőjével, feltárva fejenként 5620 liter (401 liter/év) különbséget. személy és nap) mindkét étkezési szokás, vagy ami ugyanaz, 22 hagyományos kád vizet fogyasztott.
Az országok étrendjét alkotó élelmiszerek termelésének fenntarthatósága az utóbbi években óriási hangsúlyt kapott. Nem meglepő, hogy a mezőgazdaság az az ágazat, amely a legtöbb vizet és talajt igényli, ezért az emberiség táplálása az egyik legfontosabb környezeti kihívás a világon. Ennek az alapítványnak a kantabriai "A mediterrán étrend vízlábnyoma versus az amerikai étrend" című jelentése tanulmányozza, számszerűsíti és összehasonlítja az egészségesnek tartott étrend termékeinek teljes vízlábnyomát (az édesvízkészletek közvetlen vagy közvetett elkötelezettségének tekintve) egy másik fehérjeé, mint például az amerikai.
Alejandro Blas, Alberto Garrido és Maite M. Aldaya felelős ezért a kutatásért, amely több mint száz különféle ételt elemzett, és kiderült, hogy közülük az olívaolaj az a termék, amely a legnagyobb mértékben hozzájárul a mediterrán étrend teljes vízlábnyomához. (majdnem 21%), míg az amerikai étrendben a marhahús (14%) jelenti a legtöbb vízfogyasztást.