A "Búza nélküli étrend", egy másik divatos kamu étkezés
Most búza a sor, hogy a rosszfiú legyen a filmben. És ez az, hogy a nyugati világban sok fordulatot fordítunk a diétákra, hogy mindig ugyanazon a ponton végződjünk: mindent megeszünk és kis mennyiségben. A búza esetében, ha mindenféle zsírt teszünk egy pizzára, az bizonyosan meghízik, de nem a búza miatt.
Az amerikai kardiológus William davis ennek a diétának a szerzője, aki azt feltételezi, hogy mivel a búza bármilyen formában történő elnyomásával cukorbetegek javítják egészségüket és fogynak, ez azt jelenti, hogy a búza a mindennapi méreg. Véleményem szerint ez leegyszerűsített megközelítés. Első, a búza glikémiás indexe nem a legmagasabb (például a fehér rizsnek magasabb az indexe). Ez az index azt a sebességet jelenti, amellyel a vércukorszint emelkedése étkezés után következik be. Ha tiszta glükózt veszünk, az index 100. Nos, a búza 69, a rizs pedig 72. Miért nem támadtad meg a fehér rizst, ha javítani szeretnél a betegek cukorbetegségén?
Az igaz hogy a növényi rost fogyasztása a nyugati étrendben általában alacsonyabb az ajánlottnál. Ha olyan ételeket fogyasztunk, amelyekhez elegendő mennyiségű rost társul, ez lelassítja a gyomor kiürülését, így a tartalom lassan átjut a duodenumba, másrészt felgyorsítja az átjutást a duodenumban, ez a szakasz ahol tápanyagokat juttatnak a véráramba. Az eredmény az nincs gyors tápanyag emelkedés a vérben. Nyilvánvaló, hogy ha a búza bármely formáját elnyomják egy étrendben, akkor a fehér kenyér mellett megszüntetjük a pizzákat, a hamburgereket, a tésztákat szószaival, süteményekkel, süteményekkel ... Persze a betegek lefogytak, de nem a búza kivágása miatt. Ezen élelmiszerek többségében magas a zsírtartalma és túlságosan is telített. Mire kiküszöbölték ezeket az összetevőket étrendjükből, másikkal kellett őket cserélniük, és az étrend bizonyosan kiegyensúlyozottabb volt. Természetesen jobban találták magukat, ha jobban étkeztek.