A cink fontossága a baromfiban - nutrNews, a takarmányozási magazin
A cink (Zn) nélkülözhetetlen mikroásvány a sejtek regenerációjában, a szabad gyökök elleni védekezésben, a csontok növekedésében és fejlődésében, valamint a DNS-szintézisben, ezért a madarak megfelelő fejlődésének és stabil termelésének eléréséhez elengedhetetlen a ennek az ásványnak a hozzájárulása.
Az NRC (1994) szerint a baromfi-étrend ajánlott Zn-szintje 40 mg/kg és 75 mg/kg takarmány között van. Az adagban lévő Zn-hiány számos klinikai és biokémiai megnyilvánulással járt (lásd az 1. ábrát).
1. ábra A cinkhiány klinikai következményei a baromfiban
Chen és mtsai. (1999) megfigyelte, hogy a Zn hozzáadása a sípcsont szövet in vitro tenyészeteihez fokozta a sípcsont DNS-tartalmának szintézisét és koncentrációját, ami arra utal, hogy a Zn-nek szerepe van a sejtproliferáció fokozásában a csontfejlődés során.
Cinkforrások
Hagyományosan a baromfi takarmány Zn-pótlása szervetlen forrásokból származott, formában Zn-szulfát (ZnSO4) ez hozzájárul a 36% Zn-hez és Zn-oxid (ZnO) a Zn 72% -ával járul hozzá, a költségek és a piacon való elérhetőség miatt.
Ma azonban vannak biológiailag elérhetőbb formák, úgynevezett "szerves" források. Ezek általában kis fehérjékhez kapcsolódnak, és hasonlóak a nyersanyagokban található ásványi formákhoz.
Az olyan szerves források, mint a Zn-metionin és a Zn-propionát, biológiailag jobban hozzáférhetők, mint a szervetlen források.
A Zn pikolinát kiváló forrás, amely hatékonyan felszívódik, mások: citrát, glükonát és acetát, Közben ő a szulfát rosszul szívódik fel.
Ez fontos a a Zn hatékonysága a bélben történő felszívódásától és a vérben való biológiai hozzáférhetőségétől függ. Tekintettel a a szerves Zn nagyobb biohasznosulása, előfordulhat, hogy a szokásosnál jóval alacsonyabb szinten pótolják a táplálékot, ami kevesebb Zn kiválasztódást eredményez, anélkül, hogy rontaná a madarak teljesítményét.
Jelenleg gyakran előfordul, hogy a baromfitenyésztők Zn-t adnak a baromfi-étrendhez az NRC által ajánlott szint fölött.
Étrendi Zn és oxidatív stressz
Zn egy része nélkülözhetetlen az állatok antioxidáns rendszerében.
Az élettani anyagcsere folyamatok areaktív oxigénfajok »(ROS, Reaktív oxigénfajok), amelyek a membrán és a DNS károsodása, valamint az immunrendszer gátlása miatt magas krónikus betegségek kialakulásának kockázatát idézik elő.
Az antioxidánsok többféle módon küzdenek a ROS ellen, és megvédik a testet káros hatásaitól.
A Zn az antioxidáns enzim szuperoxid-diszmutáz (SOD) fontos része, amely a szuperoxid-anionok hidrogén-peroxiddá alakításával segít megvédeni a testet a ROS ellen.
Viszont a A Zn antioxidáns hatást fejt ki közvetetten más anyagok, pl metallotioneinok, amelyek ciszteinben gazdag fehérjék és antioxidánsokként szolgálnak a ROS kiküszöbölésére.
Diétás Zn és endokrin hormonok
Amikor a Zn hozzájárulása az étrendben túlzott, például molt, tojótyúkok kiváltására csökkenti az élelmiszer-fogyasztást és növeli a kortikoszteron szintjét, ami a reproduktív szövetek regresszióját eredményezi.
A tojótyúkok etetésénél 1–2gr/kg Zn-koncentráció follikuláris atresiát okoz, majd a petesejt megszakad.
Egyes szerzők dokumentálták, hogy a Zn zavarja a kalcium (Ca) elérhetőségét, amelynek fontos szerepe van a gonadotróf hormonok (LH és FSH) szekréciója mi szükséges a testtartáshoz.