A Cordobai Egyetem új, gyorsabb és megbízhatóbb módszert érvényesít az olaj besorolására

módszert

A Córdobai Egyetem (UCO) kutatócsoportjának sikerült új, gyorsabb és megbízhatóbb módszert érvényesítenie az olívaolaj három kategóriába (EVOO, AOV vagy AOL) történő besorolásához.

Az UCO egy feljegyzésében kifejtette, hogy az olívaolajok osztályozása az extra (EVOO), a szűz (AOV) vagy a lampante (AOL) kategóriákba még mindig nehezen megoldható, mivel a hivatalos módszer magában foglalja a kémiai panelen keresztül végzett fizikai-kémiai és szenzoros elemzéseket.

Ez utóbbiakhoz speciális személyzetre van szükség, amely sokszor nem áll rendelkezésre, drágák és lassúak, így mindez új analitikai módszerek kifejlesztésének szükségességét vetette fel, amelyek jövedelmező, megbízható és átadható eszközöket használnak az ipar számára.

Az UCO AGR-287 kutatócsoportja, Lourdes Arce professzor vezetésével úttörő szerepet játszik a gázkromatográfia és az ionmobilitási spektrometriával (GC-IMS) párosuló olajok osztályozásának lehetőségeinek bemutatásában.

AZ ÚJ MÓDSZEREK NEM SZÁNTOK CSERÉLNI, Hanem az akkreditált kóstoló panelek működésének kiegészítésére vagy támogatására

Ha reprezentatív számú mintát elemeznek, a kapott kémiai információkat statisztikai eszközökkel dolgozzák fel olyan kalibrációs egyenletek létrehozására, amelyek később lehetővé teszik az ismeretlen olajminták besorolását a megfelelő kategóriájukba.

Az elvégzett vizsgálatok kimutatták, hogy a jó eredmények elérése érdekében nem csak reprezentatív számú mintát kell elemezni, hanem a három kategóriába tartozó, különböző fajtákból származó, több kampányhoz tartozó és megkóstolt olívaolaj mintákat. legalább két kóstoló panel, amelynek eredményei egybeesnek. Ezért ezek a módszerek nem az akkreditált kóstoló panelek funkcióját kívánják pótolni, hanem kiegészítik vagy támogatják.