A COVID-19 tanulsága Mexikónak az, hogy le kell állítania a selejtet, mondják az egészségügyi szakemberek -
Noha a mexikói élelmiszer-környezet változásai erőteljes ellenállást váltottak ki az élelmiszeripartól, a szakemberek különböző politikákat javasolnak, ideértve az adókat és a támogatásokat is, amelyek korlátozzák az ultra-feldolgozott élelmiszerekhez való hozzáférést, főleg lányok és fiúk körében.
Juan Mayorga, 2020. április 28.
Aktivisták, tudósok és nemzetközi szervezetek évtizedek óta figyelmeztették a az elhízás progressziója és súlyossága Mexikóban, amelyet nagyrészt a átfogó politikák hiánya amelyek javítják az ország étellátását és ebből következően rossz étrendet. Ugyanakkor a COVID-19 a krónikus betegségben szenvedők körében újraindul a vita, és sürgős lépéseket tesz a probléma kezelése érdekében, a különböző szektorok szakemberei egybeesnek.
"Ez egy olyan pillanat, amikor el kell gondolkodnunk azon a komolyságon, amelyet meg kell adni a krónikus betegségek megoldása érdekében, mert sok mindent tudunk már megtenni" - mondta Simón Barquera, élelmiszer-szakértő, a Kutatási Központ igazgatója az Országos Közegészségügyi Intézet (INSP) táplálkozás és egészségügy területén.
Az elhízásban szenvedők körében e pandémia halálának kulcsa az a krónikus gyulladás, amelyet ez a betegség okoz a szervezetben, és amely befolyásolhatja az immunrendszert és a tüdő működését, mindkettő alapvető fontosságú a COVID-19 elleni küzdelemben. az Élelmiszer-egészségügyi Szövetség által kiadott kutatás.
Az elhízással és krónikus betegségekkel küzdő emberek gyulladása, amely általában a szervezet védekező mechanizmusaként működik, megakadályozva a biológiai vagy fizikai fenyegetésekből származó szövetkárosodást, állandó állapotgá válik, amely hiperaktivitást generál az immunrendszer sejtjeiben, ami károsítja a szervezet természetes védekezőképességét és megakadályozza hatékony védekezésből, például a koronavírus ellen.
A világjárvány első napjai óta a mexikói kormány orvosi kabinete kiemelte, hogy az olyan betegségek, mint a túlsúly/elhízás, a cukorbetegség, a magas vérnyomás, a veseelégtelenség és a szív- és érrendszeri megbetegedések, a nem megfelelő étrendből származnak, és megkönnyítették a halálesetek több mint 40 százalékát mexikói férfiak és nők körében a COVID-19 miatt.
„Az elhízás, a túlsúly és a cukorbetegség járványa […] szó szerint ránk nehezedik. És ma a COVID-19 járvány előtt állunk, a rossz táplálkozás ilyen hosszan tartó pusztításával ”- mondta Hugo López-Gatell egészségügyi helyettes államtitkár, aki április 4-én, szombaton sajtótájékoztatón vezette az országban a pandémia elhárítását.
A mexikói COVID-ellenes cár elmagyarázta, hogy helytelen az egyént felelősségre vonni azért, hogy miként eszik, mivel a "kiváltó ok" az elérhető élelmiszer, amelyet más szakértők "élelmiszer-környezetnek" neveznek, vagy rosszul tápláló élelmiszerellátással rendelkező városrészek vagy városok, "élelmiszer-sivatagok".
"Mexikóban szörnyű és monumentális túlkínálat áll rendelkezésre nagyon alacsony tápértékű és nagyon magas kalóriatartalmú ipari termékek iránt italok vagy szilárd termékek formájában" - tette hozzá López-Gatell.
A probléma felmérése érdekében a tisztviselő kifejtette, hogy a Mexikóban évente regisztrált halálozások fele, az elmúlt évtized átlaga szerint mintegy 300 ezer, "só-, zsír-, cukor- és/vagy összes kalória.
A mexikói az USA láblépéseit követi
Tekintettel az elhízás és a cukorbetegség világjárványára, a COVID-19 betegek szövődményei nem kizárólag Mexikóban jelentkeznek, és a világ különböző szélességi fokain kezdik megfigyelni őket, nevezetesen az Egyesült Államokban, ahol a legnagyobb az országos arány túlsúly és elhízás.
Az Egyesült Államokban a COVID-19 által érintett emberek körében már most végzett legnagyobb tanulmány szerint a Christopher M. Petrilli által vezetett kutatócsoport az elhízást azon krónikus állapotként határozta meg, amely a koronavírus okozta krónikus betegséggel a legmagasabb összefüggésben áll, és az egyik a kórházi kezelés fő tényezői 4103 eset között elemezték New Yorkban március 1. és április 2. között. Ezen esetek 71,9 százalékában legalább egy krónikus betegség volt.
Noha a tanulmányt a kortárs tudósok még nem vizsgálták felül, következtetései összecsengenek azzal, amit más kutatók az elmúlt napokban megfigyeltek.
"Az elhízás és az egyéb kritikus állapotok óriási terhe az amerikaiak körében közvetlenül veszélyeztet bennünket" - mondta David S. Ludwig és Richard Malley, a Bostoni Gyermekkórház március végén a New York Times-nak. "Valójában, ha az elhízás aránya az Egyesült Államokban sokkal magasabb, mint az érintett országokban, például Dél-Koreában és Kínában, egészségügyi és gazdasági eredményeink sokkal rosszabbak lehetnek.".
Hivatalos adatok szerint a 20 éves és idősebb amerikaiak 71,6 százaléka túlsúlyos vagy elhízott, ez a statisztika kíséri az afroamerikaiakat, a spanyolokat és az alacsonyabb iskolai végzettségűeket.
„Ha összehasonlítjuk Mexikót a latin-amerikai országokkal, azt találjuk, hogy Mexikó a legfőbb fogyasztó az ultra-feldolgozott termékekben. Ennek inkább köze lehet ahhoz a kulturális, fizikai és földrajzi közelséghez, amely az Egyesült Államokkal van ”- magyarázta Ana Larrañaga táplálkozási szakember, a Salud Crítica szervezet igazgatója. "Az Egyesült Államokban a reklámhatások és a mindennapi élet áramlata sokkal erőteljesebben eljut hozzánk, és ez befolyásolja az élelmiszer-fogyasztás módját".
HULLADÉK SOFREOFERTA
Az ócska ételek óriási túlkínálata, amelyre Hugo López Gatell hivatkozott, a neoliberalizmusra jellemző liberalizációs és kereskedelmi deregulációs politikák következménye, és amelyet az észak-amerikai szabadkereskedelmi megállapodás (NAFTA) hangsúlyozott, számos vizsgálatot tár fel, amelyek között szerepel az Eating NAFTA: Trade, Élelmiszer, Politikák és Mexikó pusztítása, szerkesztette a Kaliforniai Egyetem.
E folyamatok példájaként a fruktóz importja az Egyesült Államokból 500 százalékkal nőtt, a cukros gabonafélék fogyasztása pedig megháromszorozódott. A mexikói piacot szójaolajolajjal és magas fruktóztartalmú kukoricasziruppal árasztották el - állítja Braulio Torres Terán élelmiszerpolitikai szakértő a Nexos magazin által 2018-ban közzétett szövegében.
„Mexikónak olyan nemzeti élelmiszerpolitikára van szüksége, amely programokat és ágazatokat fogalmaz meg, amelynek végső célja az élelmiszer-rendszerünk fejlesztése. Ez azt jelenti, hogy elő kell állítani, feldolgozni, terjeszteni, fogyasztani akarni, tudni, hogyan kell fogyasztani, és hozzáférést kell biztosítani a kiegyensúlyozottabb ételekhez, ahol a hüvelyesek, magvak, diófélék, zöldségek nagyobb hányadát fogyasztjuk. A nemzeti élelmiszerpolitika célja az kell, hogy legyen a változatos, egészséges, lassan emészthető ételek elérhetősége, hozzáférhetősége és fogyasztása ”- írta Torres.