A csicseriborsó főzése fokozza az ízét
A Főtt csicseriborsó egyike azoknak a finom meleg ételeknek, amelyek elviselhetőbbé teszik az őszi és a téli délutánt, a kanál tányér a spanyol gasztronómia par excellence. Gazdag fehérje és vas forrása ez elegendő energiát ad nekünk ahhoz, hogy ellenálljunk a hidegnek. De van még: sok otthonban a cocido egy hiteles hagyomány, amely összehozza a családot az asztal körül, és megvan a maga sajátos tálalási módja. Például Leónban az úgynevezett cocido maragato-t fordítva szolgálják fel, mint az ország többi részén: először a húst, aztán a csicseriborsót és végül a levest.
De bármennyire is bonyolultnak tűnik, a pörkölt valójában egyszerű étel. Csak minőségi termékeket kell választania és be kell tartania tanácsainkat, hogy egy jó főtt étel soha ne hiányozzon az asztalnál.
Íze a húslevesben
Ahogy az a jól ismert televíziós hirdetés mondta: főz vagy gazdagít? Ha csicseriborsós pörköltről beszélünk, akkor a helyes válasz a második. Az az összetevő, amelytől a szánk a főtt étel előtt vizes, húsleves, és dúsított húsleves nélkül ételünknek nem lesz íze.
A piacon sokféle erőforrás áll rendelkezésére adj hozzá ízt: húsleves tabletta, babérlevél, egy fröccs fehérbor, fokhagyma, aromás gyógynövények, például kakukkfű vagy rozmaring, borsok ... Próbáljon csak néhányat választani, vagy mindegyiket kombinálni: végül is ízlés kérdése.
A húscsontok egy másik érdekes és hagyományos lehetőség. Csak ellenőrizni kell, hogy a csont nem túl sós-e, tönkreteheti-e a pörköltet. Ebben az esetben tegye néhány órára vízbe, hogy elveszítse a sót, mielőtt hozzáadná a csicseriborsóhoz.