A csiga hús, hal; vagy krémek összetevője; Az étrendem sántít
A La Mancha folklór ételei közül, amelyek megtöltötték a műanyag sörhirdetési asztalt, tetején félig átlátszó papírterítővel, Laura barátom figyelmét leginkább a csigákra hívták fel a figyelmet, ez a csigáké lehetett, ez lehetett a bélés tányér, sült sajt, fül, sült farok, burgonyatest ... de a figyelem a csigára esett; állat, amely inspirálta a kérdést, amely nevét adja ennek a bejegyzésnek: - A csigák hús vagy hal?
Máj Fasciola ciklus
Őszintén szólva a csiga olyan étel, amely a mi szakmánkban meglehetősen észrevétlen marad, félénken jelenik meg a Toxikológia és Parazitológia tantárgyakban (ahol részt vesz egyes trematodák, például a Hepatic Fasciola ciklusában), ezen kívül kevés másról is beszélnek róla. a Más területeken a patológiák elleni diéták szinte egyikében sem írják elő, a közegészségügy figyelmen kívül hagyja, és kulináris szempontból sem csodálják. De ... igazságtalanul hagyjuk félre? Vajon annyira gyötrelmes?
A kérdésre válaszolva, amely nyilvánvaló, de csak arra az esetre magyarázza el, hogy a spanyol élelmiszer-kódex, az élelmiszerekkel kapcsolatos alapvető normák szerves szerve, nem a csigát sem húsnak, sem halnak nem minősíti, hanem AS SEAFOOD, Ami tudományos besorolása szerint teljesen érthető, mivel a puhatestűek családjába tartozó haslábú, mint annyi más kagyló, amelyet fogyasztunk.
Csiga alkatrészek (Forrás: Kalipedia)
A blog nem az élelmiszerek elszigetelt elemzésével foglalkozik, mert amint azt a "Jó és rossz ételek tévedése" bejegyzésben láthattuk, rosszul tulajdoníthatunk pozitív vagy negatív szempontokat, ezért összehasonlítással fogom megtenni a többit és relativizálja azt.
Táplálkozási összetétele a következő:
Csiga táplálkozási összetétele (DIAL forrás)
Mint láthatjuk, összetételének nagy része - a puhatestűek szabályát követve - a víz, a fehérje az egyetlen figyelemre méltó makrotápanyag.
A tendencia a mikroelemekben folytatódik, gazdag néhány olyan érdeklődésben, mint pl Szelén, jód és vas. Azok az ásványok, amelyek közül a kagylók érdekesek, mivel nagy mennyiségben és nagyon kevés kalóriabevitel mellett biztosítják őket.