A csigák fogyasztásának tulajdonságai és előnyei

A csigák fogyasztása nem valami modern, az ókortól kezdve fogyasztásra szánták őket. Az is ismert, hogy a rómaiak csigákat ettek, és fejlesztésükhöz speciális kerteket használtak.

csigák
A csiga atipikus táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik, olyan hús, amely nagyon alacsony zsírtartalmú (0,5–0,8%), ha összehasonlítjuk más állatokéval, például borjúhússal vagy csirkével (körülbelül 12%). Ezenkívül a csiga kevés kalóriát adó hús, 100 grammonként 60–80, és fontos hozzáfűzni, hogy gazdag magas biológiai értékű (12–16% közötti) fehérjékben és ásványi anyagokat (kb. Kb. 1, 5%). Az ásványianyag-tartalmát tekintve, amely 1,3% és 1,5% között mozog, a magnézium és a kálium a leggyakoribb elem, ezt követi a nátrium és a kalcium, valamint a vas is kiemelkedik.

Ezek a tulajdonságok teszik a csigahúst ideális eledellé, könnyen emészthetővé, egészségesé és táplálóvá. A hazánkban fogyasztott szárazföldi csigák a "Helix" nemzetségbe tartoznak, amelynek több mint 4000 faja van, amelyek közül a hazai és kereskedelmi szférában a legismertebbek: Helix Aspersa (Bovet), Octala Láctea (Cabrilla), Theba Pisana (fehér csiga).