A „CSODÁS” BÚZABULGUR

csodás

A „CSODÁS” BÚZABULGUR.

Bulgur, ez a rendkívüli szuperétel egyike Anatólia délkeleti részén vagy Felső-Mezopotámiában, Törökország egyik legszebb felfedezésének volt, amely a szíriai határtól északra található, a legendás Eufrátesz és Tigris fürdik. Ezt a régiót a nyugati utazók még mindig nagyon kevéssé ismerik, és alig látogatják nagy kulturális, régészeti, történelmi és gasztronómiai gazdagsága ellenére.

Az 5000 éves múltra visszatekintő Bulgur valószínűleg az egyik legkorábbi ismert étel. Eredete, akárcsak maga a mezőgazdaság, a Termékeny Félholdban található.

Durumbúzából (triticum durum) készül, amely a legjobb a tészta készítéséhez, úgy, hogy a szemeket vízben megfőzi, majd hagyja megszáradni. A bab megszáradása után töredezett és különböző vastagságokba sorolható, amelyek mindegyike különböző kulináris alkalmazású.

Az ókortól kezdve a bulgur Törökország és a Közel-Kelet, valamint más ázsiai országok, például India hagyományos konyhájának alapanyaga; Görögországban és a Balkánon is fogyasztják, valószínűleg az Oszmán Birodalomban való hosszú tagságának örökségeként.