A csontritkulás természetes kezelése Tej és kalcium (IVIV)
Andrés Sierra megosztja az Ecoosfera olvasóival néhány kulcsot a tej és más tejtermékek fogyasztása, a kalcium-anyagcsere és az oszteoporózis kialakulása vagy megelőzése közötti kapcsolat megértéséhez.
A nyugati kultúrában a kalciumbevitelről beszélünk a tejről és származékairól. Ez azonban a modern táplálkozás másik mítosza, amelyet a tejipar érdekei támogatnak.
A KÖZÖS ÉRTÉS ELSŐ EGYES FOGALMA
-Mi vagyunk az egyetlen emlős, aki továbbra is tejet iszik a fogzás után.
- Az emlősökön belül nem ismerünk olyan más fajt, amely az anyatejjel helyettesítené egy másik faj tejét.
-Borjú születik és a lehető leghamarabb feláll, az első életévben eléri a 180 kg súlyt; Ehhez a mesés mozgásszervi fejlődéshez a természet a tehéntejet a megfelelő tápanyagokkal látta el: bőségesen kalciumot és fehérjét. Éppen ezért emelte a tehéntejet a modern táplálkozás; De az emberi csecsemőnek nincs szüksége ilyen fejlődésre első életévében, elsőbbséget élvez az idegrendszer és az immunrendszer érése, erre szolgál az anyatej és a szoptatás.
A TEJ, KALCIUMFORRÁS ELŐNYEI
Három okot említhetünk, amiért a tejet jó kalciumforrásként dicsérték:
1) A tej jelentős mennyiségű kalciumot tartalmaz: 119 mg/100gr.
2) A tejben lévő kalcium kalcium-sók (kazeinátok és foszfátok) formájában jelenik meg, ami jobban felszívódik.
3) A tejben lévő laktóz (cukor) javítja a kalcium felszívódását.
Ezen okok miatt a tejet széles körben dicsérték, mint jó kalciumforrást. Az állítás ellen azonban számos bizonyíték áll rendelkezésre.
A TEJ KALCIUMFORRÁSÁNAK hátrányai
1) A tejben lévő kalcium a fehérjéihez kötődik, ami megnehezíti a felszívódást.
2) A tejfehérje vérsavasodást generál, amelyet semlegesíteni kell a lúgosító ásványi anyagok kivonásával a csontokból, beleértve a kalciumot is, amelyeket később a vizelettel ürítenek.
3) Ezt a folyamatot a tirokalcin hormon szabályozza, ami viszont gátolja a kalcium felszívódását.
4) A tejben lévő laktóz, a bél intoleranciájában szenvedő emberekben bélirritációt és felszívódási problémákat okoz.
5) A kalcium jobban asszimilálódik, ha az azt tartalmazó élelmiszer kalcium/foszfor aránya 2: 1; a tej és származékai viszonylag magas foszfortartalommal rendelkeznek a kalciummal összefüggésben: 119 mg. kalcium/93,4 mg foszfor/100gr.
6) A tejben kevés a magnézium és a C-vitamin, amelyek javítják a kalcium felszívódását.
MAGAS NAPI FOGYASZTÁS ÉS AZ OSTEOPOROSIS MAGASABB ESEMÉNYE
Az étrendi kalciumhiány fő hatása az oszteoporózis, de a legfrissebb tanulmányok minden várakozás ellenére bebizonyították, hogy paradox módon az oszteoporózis sokkal gyakoribb a magas tej- és tejfogyasztást (és általában étrendben magas kalciumbevitelt) tartalmazó populációk körében.
Például a dél-afrikai etnikai bantu, aki alacsony fehérjetartalmú étrendet és szerény kalciumbevitelt fogyaszt (napi 200/300 mg kalciumot, kb. A fele vagy harmada annak, amit egy átlagos észak-amerikai fogyaszt) szinte csontritkulás, annak ellenére, hogy a nők általában sokfélék és több évig szoptatnak. De amikor ezek a nők az Egyesült Államokba vándorolnak és az észak-amerikai étrendet alkalmazzák, akkor csontritkulásuk alakul ki, bár nem annyira, mint a kaukázusi vagy az ázsiai nőknél.
Az eszkimóknak viszont fehérjében és kalciumban gazdag étrendjük van (napi 2500 mg), mégis a világon az egyik legmagasabb a csontritkulás.
Egy másik jól ismert eset a kínaiaké: amikor a kínaiak beviszik a tejet az étrendjükbe, akkor az osteoporosis előfordulása növekszik, ez annak ellenére történik, hogy a tejet fogyasztó kínaiaknál nagyobb a kalciumbevitel, mint azoknál, akiket nem fogyasztanak. ne igyál tejet.
Ez a paradoxon azzal magyarázható, hogy a tej- és húsfehérjék bevitelével létrejövő savasság által termelt kalciumvesztés: a test ellensúlyozza a savasságot azáltal, hogy az ásványi anyagokat felszabadítja a csontokból a véráramba, és a vese ezt követően a vizelettel üríti ki. Ezt a hatást mindazon embereknél megfigyelték, akik anélkül, hogy valaha is kaptak volna tejet, hirtelen elkezdik inni, amint azt Hsiu and Fun orvosok munkája bizonyítja Tajpejből és Los Angelesből.
A maga részéről a vegetáriánus populációkkal végzett vizsgálatok kimutatták, hogy a 65 éves húsevők 5-6-szor nagyobb csontveszteséget szenvednek, mint az akkori vegetáriánusok. Ennek oka lehet mind a magas állati fehérje (savanyító), mind az alacsony zöldségbevitel.
Több mint 25 000 vérvizsgálat alapján Dr. William Ellis amerikai orvos kijelenti, hogy a legalacsonyabb kalciumszintet azok találták, akik napi 4 vagy 5 pohár tejet fogyasztottak.