A cukor előnyei és ártalmai - Andrea Carucci
Az édes körülvesz minket, szenvedélyesek vagyunk, valaminek ez az egyik kedvenc íze. A természet ismeri, és ezért bemutatja a magjainak egy részét édes és ízletes pépbe csomagolva, amely testünk számára hasznos tápanyagokkal rendelkezik. Ádám és Éva óta rengeteg tinta áramlott, és ezt a tápláló édességet a mai finomított cukor felé torzítottuk. A növényektől az állatokig általában reagálnak erre az édes ízre, amely édes, és jobban asszimilálják a tápanyagokat jelenlétében. Elemezzük, miért nem olyan édes, mint a finomított cukor.
A túl sok cukor fogyasztása káros lehet az egészségünkre. Az édes ételek azonban emelhetik hangulatunkat, szekretálva a szerotonint, a boldogsághormont.
A cukor, vagy inkább finomított, az egyszerű szénhidrátok csoportjába tartozik; Ebben a csoportban a fehér liszt és melléktermékei, például kenyér, tészta, tészta, fehér rizs stb., Ezek a gyors energiatárolás biológiai formája. Nemcsak fogyasztásuk káros, hanem annak kockázata is, hogy az iparilag előállított termékek ezeket a finomított cukrokat használják folyamatuk során. Valójában a feldolgozott élelmiszerekben elrejtett cukor mennyisége meglepő, és ez számos egészségügyi probléma egyik oka lehet.
Egyes tanulmányok azt találták, hogy az egyszer elfogyasztott cukros feldolgozott élelmiszerek nem csökkentik a teltségérzetet más hasonló kalóriájú ételekhez képest.
A finomított cukor messze nem olyan, amire testünknek szüksége van. Kis mennyiségű cukorra van szükségünk bizonyos agyi funkciókhoz, a többi testi funkció mellett.
A fehér vagy finomított cukrot főleg cukorrépából vagy cukornádból nyerik. A finomítási folyamat során minden lényeges tápanyagukat elvesztették. A fehérítés során egészségre káros kémiai folyamatokat alkalmaznak.
A finomított cukor grammonként 4 kalóriát biztosít számunkra, és asszimilációja megköveteli, hogy a szervezet ásványi anyagokat és vitaminokat fogyasszon. Példa erre, hogy elfogyasztása után megnő a kalcium kiválasztása, és ezért nem meglepő, hogy ilyen sok esetben oszteoporózis fordul elő.
A cukrot az emésztőrendszer gyorsan beolvasztja. Ennek eredményeként hirtelen megemelkedik a vércukorszint, és ha figyelembe vesszük állandó fogyasztását, az inzulincsúcsok emelkedését okozza, és túlzott munkát kényszerít a hasnyálmirigyre. Ezeknek a magas inzulin-tüskéknek ellentétes hatása lehet, amikor leesnek: A későbbi hipoglikémia, amely még több cukorra vágyhat, ami gyakran oda vezet, hogy nem tudja elkerülni a falatot és a függőséget.
Ha figyelembe vesszük, hogy nem ad tápanyagot, akkor szembesülünk egy olyan termékkel, amely szó szerint rabol minket, és nem biztosít semmit. Még akkor is, ha B-vitamin-hiányaink vannak, idegi rendellenességeket okozhat. Idővel fokozott inzulinrezisztenciát és metabolikus szindrómát is okozhat.
De a kérdés nemcsak minőségi, hanem mennyiségi kérdés is.
Különböző típusú cukrokat dolgoznak fel a májban, zsírokká alakítják tárolás céljából, vagy vércukorként használják a test sejtjei. Az elfogyasztott mennyiségtől, így a kiválasztott inzulin mennyiségétől függően.
Ezért, ha az ajánlottnál többet fogyaszt, megakadályozza a zsírégetést, és arra ösztönzi a felhalmozódásra, sok étvágyat növel és idővel valamilyen cukorbetegséghez, túlsúlyhoz vagy metabolikus szindrómához vezethet. Ezenkívül bebizonyosodott, hogy a felesleges cukor hajlamosabbá teszi a rák kialakulását, növeli a trigliceridszintet és csökkenti a jó koleszterinszintet, emeli a vérnyomást, elősegíti a nátrium-visszatartást és ennek következtében fellépő gyulladást, lenyomja az immunrendszert, elősegíti az öregedést. Üregeket és felhalmozódást okoz plakkok, ami növeli a parodontális betegség kockázatát, károsítja a bél mikroflóra összetételét.
Egyes tanulmányok kimutatták, hogy a napi 75 g feletti egyszerű szénhidrátbevitel rontja az immunrendszert. A megemelkedett vércukorszint versenyben van a C-vitaminnal, mivel a glükóznak és a C-vitaminnak ellentétes hatása van. Tehát a helyzet jobban romlik, ha az Ön által fogyasztott gyümölcs koncentrált gyümölcslé (magas fruktóztartalma miatt).
A jó táplálkozás nem csak attól függ, hogy megmérjük-e az evőkanál cukrot vagy annak helyettesítőit, amelyeket elfogyasztunk, vagy amelyeket termékként veszünk fel, hanem a teljes étrendben megszerzett glükózszinttől.
Mit ajánl a WHO?
A cukrok fogyasztása nem haladhatja meg a teljes napi kalóriabevitel 10% -át, ez az arcszínétől és a méretétől függ. Ha csökkenteni akarja, ne fogyasszon olyan adagot, amely adagonként több mint 5% cukrot tartalmaz, és ha fenntartani akarja magát, próbáljon meg ne tartalmazni 10% -nál többet. Próbáld az egészségesebbnek vagy átfogóbbnak tekintettek közé sorolni.
Milyen más nevei lehetnek?
Egy élelmiszer összetevőiben sokszor nem a „cukor” listájára teszik, hanem szacharózként, dextrózként, magas fruktóztartalmú kukoricaszirupként, invertcukorként, glükózként, laktózként, maltodextrinként stb.