Vargánya tojássárgájával és szarvasgombaolajjal Gasztronómia; Inc

Ahhoz, hogy a szezon egyik legelismertebb gombájával nagyon könnyen és gyorsan el lehessen kezdeni, javaslatot teszünk egy receptre: Boletus tojássárgájával és szarvasgombaolajjal, és opcionálisan adhat hozzá egy kis húslevet. Vegye figyelembe a lépésenkénti kidolgozást.

VelSid 27 október 14

Kihasználjuk a gombaszezont, hogy szinte naponta megegyük őket, tegnap készítettünk néhány roston sült rókagombát, amelyet kezdőként szedünk, ma a Boletus edulis volt a sor, és velük készítettünk egy nagyon egyszerű, de nagyon ízletes előbb tanfolyam, ezeken a sorokon láthatja a mi bemutatónkat Vargánya tojássárgájával és szarvasgombaolajjal, a sárgája megtörésre kész, és összekeverhető a gombákkal, krémességével és ízével impregnálva őket.

Ez ideális étel bármilyen alkalomra, különleges étkezéshez vagy a hét bármely napjához, részben attól függhet, hogy a gombákat személyesen szedték-e be, vagy megvették-e és megfizették-e őket arany áron. Mindenesetre, Vargánya tojással olyan ételké válnak, amely a legigényesebb szájízzel is megörvendeztet, és amely kevesebb mint fél óra alatt elkészülhet.

Hozzávalók (4 fő)

600-800 gramm vargánya
c/n extra szűz olívaolaj
finom só
100 gramm húslé (opcionális)
4 tojássárgája
c/n szarvasgombaolaj
c/n Maldon-só.

Kidolgozás

Tisztítsa meg jól a vargányát ecsettel vagy nedves ruhával, és aprítsa fel, vágja fel negyedekre, ha nem túl nagyok, vagy kisebb darabokra, ha jelentősek.