A cukor mesterséges édesítőszerek alternatívái

A cukor alternatívái: mesterséges édesítőszerek

Ebben a bejegyzésben néhányról mesélünk alternatívák cukorhoz ugyanúgy édesítőszerek mesterséges.

Édesítőszerek, mint pl szacharin vagy a aszpartám Legtöbben ismerik őket, mások, mint a stevia, már kevesebb ideje ismerősek számunkra, de valószínű, hogy olyanoktól, mint az Advantame, Neotame vagy Tagatosa, alig hallottunk valamit.

Vagy azért, mert nem tudjuk elfogadni, vagy azért, mert más alternatívákat választunk íz, lehetséges a cukrot helyettesíteni édesítünk az ételünk.

Az egyik fő jellemzők ezen anyagok édesítő ereje, általában (bár nem mindig) nagyobb, mint a szacharózé, ennek mennyisége tehát szükséges sokkal kisebbet használni.

Hozzájárulásod is kalóriatartalmú nagyon kicsi, ezért választják be őket napidíj kontroll és fogyás.

Cukoralkoholok (poliolok)

Kb szénhidrátok milyen jól tudnak lenni természetes (például gyümölcsökben van jelen) vagy szintetikus.

Azzal, hogy nem tartalmaz etanol, nem tekinthető alkoholos anyagoknak.

Édesítő ereje az Hasonló a cukroshoz.

Néhány példák a poliolok közül: eritrit, xilit, maltit, mannit, izomaltol, laktit és szorbit.

Ban,-ben élelmiszeripar elsősorban cukorkákban, töltelékekben, tartósított gyümölcsökben, fagylaltokban, mázakban és pékárukban használják.

Többek közt előny a cukorhoz képest meg kell jegyezni, hogy ezek nem eredményeznek csúcsértéket inzulin és nem is termelnek üregek, mivel az orális baktériumok nem tudják könnyen átalakítani savakká.

Aszpartám

Édesítőszer kalóriatartalmú, édesítő hatású fenilalaninból és aszparaginsavból áll 200-szor felülmúlja a cukrot.

Arra használják édesíteni rágógumi, gyümölcsitalok, édes italok, joghurtok és csokoládé.

Jelenleg a használata foglalt tanulmányokhoz, amelyek egyes ráktípusokkal és más betegségekkel kapcsolják össze.

---