A cukrászmester a tökéletes desszertet választja - La Nueva España

Az összes regionális péksütemény közül Somoza, a királyi esküvői torta verseny győztese tartja a szénhidrátot

tökéletes

Francisco Somoza. NACHO FÜL

Hírek mentve a profilodba

Semmi sem olyan, mint egy jó karbayón - mondja Francisco Somoza, a híres cukrász szakember, akit 2007-ben Spanyolországban és Madridban 1997-ben és 2007-ben a legjobb cukrászmesterként ismertek el. egy desszert nevű

"Mindig azt mondják, hogy Asztúriában a desszertek édesebbek. Ennek oka a hideg és azért, mert a cukor tartósítószer: minél északabbra annál édesebb", elméleti Somoza a régió kulináris felhasználásáról. A karbayonok azonban nem az egyetlen gyengeségük az asztriai specialitások között. Megemlíti a frixuelókat és a rizspudingot "tostadito por arriba". Pontosan abban a tortában, amelyet a madridi cukrászdai kézműves versenynek adott elő, hogy desszertet válasszon az akkori Asztúria hercegének esküvőjére, rizspudinghabot használt. Ez tisztelgés volt Letizia Ortiz szülőföldje előtt. Ezt a tortát málna- és passiógyümölcs-krémmel egészítették ki, amelyet Spanyolország lobogójaként használt. Eperfa fejezte be, Madrid, és egy kis arannyal díszítette a Korona. Őt választották a legjobbnak, a versenyen megjelent harminc közé, bár végül nem szolgálták fel az esküvői banketten, amelyen megkóstolták egy másik Paco Torreblanca-t. Francisco Somoza egész évben tovább készíti ezt az esküvői receptet, és soha nem hiányzik műhelyéből május 22-én, a királyi esküvő évfordulóján.