A diéta kulcsa az étkezés megtanulása, nincs szükségük a táplálkozási szakemberre; Zamora véleménye
"A" Bio "vagy az" eco "termékek nem egészségesebbek, mint a zöldséges vagy a piaci termékek, vannak, akik ezt kihasználják, és mivel ezeket a bélyegeket viselik, áremelkedésük"
Oszd meg a cikket
Guilllermo V. Rodríguez az interjú során. Fotó José Luis Fernández
Menekülni a csoda diéták elől, és azon dolgozni, hogy önmagát oktassa, megtanuljon kapcsolatba lépni az ételekkel, és olyan szokásokat érjen el, amelyek lehetővé teszik számunkra, hogy kijöjjünk az egészséges ételekkel, ez az elsődleges cél, hogy kilépjünk a plusz kilók kerekéből. Ez nem azt jelenti, hogy ne próbálkozzon újra a "gyorsételekkel", az ultra-feldolgozott élelmiszerekkel, hanem inkább "extrává" tegye őket - figyelmeztet Guillermo V. Rodríguez zamoranoi táplálkozási szakember.
-Olyan fiatal, hogy sikerült referenciaként szolgálnod a táplálkozási és dietetikusok ezen forgatagában?
-A blog révén 2011-ben hoztam létre, hogy beszéljek a gasztronómiáról és a táplálkozásról, összeolvadt, akkor új volt ezekről a kérdésekről beszélni. Ennek eredményeként az emberek felvették a kapcsolatot velem, és az országos újságok cikkeket kértek tőlem, közbenjártam a televíziókban és a rádiókban. A madridi táplálkozási szakemberek főiskoláján voltam a Kommunikációs és Sajtóbizottságban, és ez is segített nekem.
-Ez a táplálkozási világ nagyon új, az utóbbi években megjelent, miért?
-Igen, főleg a gasztronómia lendülete, a konyhára szakosodott éttermek megjelenése a világ különböző pontjairól, mások egyesülése, vegánok, nyers vegánok? És onnantól kezdve nő a táplálkozás, mert mindenki enni és élvezni akar, de vigyázni akar magára. Ezért táplálkozási fellendülés.
-Általában súlycsökkentő étrendekkel társulnak, mi a különbség a dietetikus és a táplálkozási szakember között, mert mindig társítjuk?
-A Főiskolától azt akarjuk, hogy azt a boomot, amiről beszéltem, kontrollálni lehetne, mindenféle vényköteles gyógyszer előjön: "Öt napig csak turmixolással eszem, és nagyon jól csinálom", de vigyázzon ezzel, az egészségről beszélünk . A táplálkozási szakember nem "gordológus", mint mondom, nemcsak a fogyókúra, hanem tanár, ételkutató lehet, minőségellenőrzést végezhet, a gasztronómiának, a helyreállításnak, a kommunikációnak, az élelmiszeriparnak szentelheti magát, ami inkább az én munkámhoz kapcsolódik. Élelmiszertudomány és technológia második fokozat.
-Vita folyik arról, hogy az étel milyen hatással van a hamisítás miatti betegségek megjelenésére és milyen negatív hatása van a szervezetre.
-Az ételeket azért tervezzük, mert az év bármely szakában mindent meg akarunk enni, függetlenül az ételek szezonalitásától. Ha egy paradicsomot akarunk enni februárban, vagy külföldről érkeznek, vagy meg kell terveznünk őket idézőjelben. Így jó ételt találunk, a "bio", "eco", ami nem is annyira valóságos. Úgy rakod fel ezt a címkét, mintha egész életedben szemetet ettél volna, és nem. Nagyon jó, hogy nekem ötször drágább paradicsomot adsz el, de nem azért, mert nem "bio" vagy "öko" -ot veszek, szemetet eszek.
-De vajon az étel ennyire hamis, vagy nincs-e akkora veszély, mint amennyit látni akarnak?
-Igen és nem, ez az ételtől függ, mindenféle antioxidánst, tartósítószert, ízesítőt és másokat tesznek az ultrafeldolgozottakra, és ezek is. A zöldségek és gyümölcsök tartalmaznak peszticideket és egyéb termékeket, de ezek egyenértékűek az emberi oltásokkal, szükségesek a lehetséges betegségek, kártevők, gombák stb. Megelőzésére. Mennyire jó? Nyílt vita folyik ott, de nem fekete és nem fehér. Az étel táplál minket.
-Hogyan különbözteti meg a fogyasztó ezeket az ultrafeldolgozott ételeket azoktól, amelyeket kézművesebben készítettek?
-Mindig azt mondom a pácienseimnek, hogy nagyon jól kell elolvasni a címkét, kerülni kell azokat az ételeket, amelyek két sornál több összetevőt tartalmaznak, tartalmazniuk kell az alapvető összetevőket, egy lasagnát: tésztát, paradicsomot és húst, ha a címke tartalmaz savanyító anyagokat, aromákat, E-400. menekülni, ez kegyetlen a szervezet számára. Friss termékekhez kell mennie, nem főtt babpörkölthez, nem néhány feldolgozott sütihez. Minél kevésbé feldolgozott, annál jobb.
-Ezek a kevésbé feldolgozott termékek szükségszerűen drágábbak?
-Nem kell. Egy másik dolog az, hogy "bio" vagy "eco" ételeket vásárolsz, amelyek drágák, és meg kell kérdezned magadtól, hogy egészséges szempontból mennyire jók és ha az árat kiigazítják.
-A "bio" és az "eco" termékek nem kötelező garancia a jó minőségre, a fogyasztót is becsapják?
-Igen, igen, szerintem ökológiai növényekből származnak, jól kezelik őket stb., De vannak olyanok is, akik kihasználják a helyzetet, csak ezeknek a bélyegeknek a viselésével az ár meghaladja a valós értéküket, és nem arról van szó, hogy sokkal egészségesebbek, mint a normál zöldségesben, a környéken, a piacon vagy a szupermarketben értékesíthető termékek.
-Hogyan tudják megkülönböztetni azokat az emberek, akiknek nehézségeik vannak a testsúlykontrollal, egy ilyen kvatt között, aki csodadieettákat árul a szakterület szakértőjétől?
-Ez bonyolult, alapvető dolog, hogy profi táplálkozási szakember kezébe adja magát, nem pedig olyan személynek, aki hat hónapos tanfolyammal rendelkezik, aki természetgyógyász vagy hasonló. A táplálkozási szakemberek elkötelezettek a táplálkozás és az étel iránt, a természetgyógyász más dolgokat is megtesz, nem tudom, de a táplálkozási szakember segít abban, hogy fogyjon, tanuljon. Ezt a tudást egy diploma adja meg.
-Megtanulni enni, ott van a kulcs, nem is annyira a diétákban, amelyek a végén olyan visszapattanó hatást váltanak ki, amely megnöveli az azt betartók súlyát. Miből áll?
-Mindig megkérdezem a pácienseimet, mi a céljuk: "vegyek le nyolc kilót", "szálljanak bele ezekbe a nadrágokba". és válaszolok nekik: "És nem szeretnél megtanulni enni?" Azt is mondják, de az esetek 80% -ában prémium a fogyás. Az a célom, hogy olyan eszközöket adjak nekik, amelyek táplálkozási szempontból idősebbek, és megtanítom őket, hogy idő után ne legyenek rám szükségem. Ez a helyes táplálkozástanítás diadala.