A diétás harapáshoz az El Salame Light
A szalámit, az argentin szenvedélyek egyikét, amelyet a hagyományos pikádákban kötelezőnek tartanak, kevesebb bűntudattal fogyaszthatják azok, akik koleszterinproblémákkal vagy más zsíros ételekkel kapcsolatos betegségekkel küzdenek.
Azért, hogy a "könnyűnek" tartott szalámit, mivel ötven százalékkal kevesebb zsírt tartalmaz, mint a hagyományos, de megtartja ízét, a termék egyik fővárosából, a kolónia Caroya városából származó Cordovan városából reklámozzák.
Egy termelői család szalámit készített azok számára, akik kevesebb zsírral szeretnének enni vagy koleszterinproblémáik vannak, bár a termék még mindig magas.
"Három évvel ezelőtt városunk egyik hagyományos fesztiválján jutott eszünkbe, amikor láttuk, hogyan vették el az emberek a szalámi zsírkockáit, mielőtt elfogyasztották volna" - mondta Claudia Visintín.
Ez a gyártótársaság az egyik tulajdonosa "Caroya ízei", az a cég, amely elkezdte gyártani a terméket, hogy tesztelje a rokonok és a rendszeres vásárlók körében. „Néhány kiló előállításával kezdtük, és apránként bevezettük az üzletbe. Az volt a gond, hogy nem veszítette el a tipikus szalámi ízünk lényegét ”- mondta az alkotó.
Elismerés
Országosan elismert, a tipikus szalámi a Colonia Caroya-ból Azért kapta a földrajzi jelzést (GI), hogy megvédje ezt a pácolt sertéshúst a tekintélyét veszélyeztető utánzatoktól. A gyártók a maguk részéről elkötelezettek egy recept és szigorú minőségi protokollok betartása mellett.
Marcelo Champredonde - a Buenos Aires-i INTA Bordenave technikusa és ennek a projektnek a promótere - kiemelte az "örökség megőrzésének" fontosságát, és kiemelte a Caroya szalámit, egy országosan elismert terméket, amelynek fontos kulturális horgonya van a közösségben Carolense.
"Ez a hivatalos elismerés biztosítja a termék azonosságát és minőségét, védve mind a gyártókat, mind a fogyasztókat" - magyarázta Champredonde.